Сколько ни тушу мясо, оно- жесткое. Как сделать мягким?

Можно попробовать его предварительно замариновать в слабом растворе уксуса, лимонном соке, минералке, ефире или вине. Я так обычно с бараниной делаю. Свинину маринуют неболее 2-х чесов, говядину - не более 5 часов, баранину можно и сутки - зависит от ида мяса и с какой части туши оно отрезано.

Мясо очень мягкое получается, если его готовить в скороварке. К тому же экономится время и газ.

Помидор добавить. А вообще перед тем, как тушить надо сбрызнуть лимоном, он смягчает мясо.

Добавь томатной пасты, будет мягкое 100%.

Добавь ложку горчицы и пусть тушится, приобретет пряный привкус и будет мягким...

Отбить его сначала)) )
потом замариновать на ночь. Будет мягким!

добавь вина любого или лучше водки рюмочку в кипящее или щепотку сды ( попенится немного, но пройдёт)

мясо на 2 часа в майонезе и слегка отбить оно тогда при жарке, тушке мягкое

Мясо сразу обжаривать лишь слегка на сильном огне не давая вытечь мясному соку и не солить, а вот тушить в бульоне, покрывающем мясо, на очень тихом огне несколько часов, соль и специи добавляя лишь к концу тушения.

Надо добавить какую-то кислоту. Сухое вино, майонез, лимонный сок. Кислота размягчает волокна мяса.

Перед тушением замочить в молоке минемум 3часо лучше сутки если дич

можно замочить в сливках, но если мясо не свежее, то возможно мягким его уже не сделать

может мясо такое, а может водички подлить еще надо и еще потушить.