Почему мясо куриы оказалось жестким.

из-за уксуса (или старой курицы)
я грудку мелко строгаю и на сковороде за 2 минуты готовлю

Старушка попалась

Переварили, конечно... Еще и уксус. Зачем он там? Уксус делает любое мясо жестким.

куриную грудку отварную нужно класть в холодную воду и, доводить до кипенья и немедленно уменьшать жар. поеом нужно положить чищеную луковицу, и нарезаную на тоненькие кружки слегка поджареную на растительном масле морковь. посолить. варить, пока курица не поменяет цвет на матовый и еще 2 минуты. курицу вытащить на тарелку. стакан мелкорезаного укропа, сок одного лимона и сырых яйца смешать, осторожно налить пару половников горячего бульона, так, чтоб яйца не заварились. полученую смесь перелить, постоянно помешивая в бульон и поварить еще минуту, не давая закипеть четверть грудки покрошить в суп. и так мы получили вкуснейший греческий суп авголимон, и курицу.

Зачeм уксус? Им ты все и испортил.

Зачем варить полчаса? Зачем вообще там уксус? Если варить, то хотя бы минут 15. А лучше порезать на отбивные и обжарить по минуте с каждой стороны. Было бы тебе счастье.

А нахрена ее варить так долго? Да еще полчаса, охренеть.... Я делаю в духовке и ни разу еще жестким мясо не было.

Либо старая курица, либо это петух)

Бывает, ты не один такой.

Есть курицы суповые - они жесткие. А есть для того, чтобы запекать - они готовятся быстрей. А Вы когда покупали, то интересовались ли какую курицу покупаете?

Я НЕ СРАЗУ ВЫНИМАЛ КУРыЧКУ, В БУЛЬ-БУЛЬОНЕ МАРИНОВАЛ, ПОТОМ ВЫТАЩИЛ, И СХОМЯКАЛ

Наверно курица была ровесница твоей бабушки