Отбивные из телятины. Что нужно сделать, чтобы мясо не стало жестким?

Можно предварительно вымачить в уксусе

из телятины.. НЕ делают отбивные.. как бы вы не жарили и что бы вам НЕ советовали.. отбивные не будут вкусные... и телятина если вырезка.. сама по себе мягкая.. а остальное. НЕ для отбивных.. а вообще говядину смазывать горчицей и мягкость вам обеспечена)

Очень мало жарить, буквально пару минут на каждой стороне, на высоком огне)

Отбивные на то и отбивные, чтобы их отбивать, тода будут мягче.

предварительно замареновать... или при готовке подливать чуть чуть водички и накрыть крышкой...

Быстро обжариваете на очень горячей сковороде, чтоб внутри сырое мясо оставалась. потом все в эту же сковороду и чуть водички тушить минут 5.
PS. никакого уксуса вкус мяса перебивает

Вообще- то, отбивные лучше всего получаются из свинины. Но если очень хочется телятины, то наверное надо сначала замочить в соусе каком-нибудь. Но все-таки из свинины вкуснее получается, плюс водочки немного, огурчиков малосольных, аааа....

Отбить хорошенько.... не пересушить на сковородке.... и можно полить красным вином (любым) , ..получится очень вкусно....

Порезать на порционные куски, отбить, посолить, посыпать приправами и замочить во взбитых яйцах (желательно на ночь, но можно и на пару часов) , потом достаем по одной, обваливает в муке и на сковородку с раскаленным маслом. Жарить долго не надо-как только подрумяниться сразу переворачивайте. Приятного аппетита

Сначало отбить, потом намазать горчицей с двух сторон и дать постоять 1-2 часа, жарить на сильно разогретой сковороде до образования золотистой корочки, готово, ну если сомневаетесь о готовности, то поставьте в хорошо разогретую духовку минут на 10. В принципе все зависит от качества мяса!

не в коем случае нельзя мариновать добавлять вино и так далее, просто отбейте мясо против волокон, а не вдольи не прожаривайте до конца

Вино только вино. Немного обжарьте затем влейте вино накройте крышкой и пускай не много потушится.