Как вкусно приготовить спаржевую фасоль?

Речь, насколько я поняла, не о спарже, а о спаржевой фасоли, в России так называют обычную стручковую фасоль.

Спаржевую фасоль приготовить можно быстро и легко, вне зависимости от того, используете ли вы замороженные овощи или свежие. Самое простое-просто отварить спаржевую фасоль, слить воду, заправить любым маслом, и использовать ее в качестве гарнира. Есть и другие способы приготовления.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С ЧЕСНОКОМ

Для приготовления блюда нам понадобится:

* спаржевая фасоль: 200 грамм;
* растительное масло (желательно оливковое)
* чеснок: 3-4 зубчика;
* томатный соус;
* соль;
* перец по вкусу;
* куркума.

Разогреем в сковороде растительное масло.

Выложим в сковороду спаржевую фасоль, 2-3 минуты будем держать на среднем огне, постоянно помешивая.

Чеснок очистим (можно также нарезать) и добавим к фасоли.

Посолим, поперчим, добавим куркуму и томатный соус, тщательно перемешаем и будем тушить на маленьком огне 10-15 минут под закрытой крышкой, изредка перемешивая.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С БЕКОНОМ

Спаржевая фасоль (можно замороженная)
Бекон
Шампиньоны
Растительное масло
Соль
Сливочное масло
Сушеная пряная зелень Santa Maria

Приготовление:

Стручковую фасоль можно варить как замороженную, так и сырую. Если вы используете замороженную, то перед варкой ни в коем случаем ее не размораживайте.

1. Наливаем в кастрюлю холодную воду. Доводим до кипения.

2. В бурно кипящую воду закладываем стручковую фасоль. Варим недолго.

3. Охлаждаем фасоль. Выкладываем на лед либо остужаем в холодной воде.

4. Готовим гарнир из стручковой фасоли с беконом и шампиньонами. Нарезаем мелко соломкой бекон. Шампиньоны режем на тонкие сегменты. Выкладываем одновременно бекон и шампиньоны на раскаленную сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Обжариваем недолго.

5. Выкладываем на сковородку охлажденную фасоль. Ее мы только прогреваем вместе с остальными ингредиентами гарнира. Добавляем соль, сливочное масло, сушеную пряную зелень Santa Maria.

6. Выкладываем на тарелку.

отварить, обжарить с соевым соусом, чесноком и красным перцем. соус выпарить, пока фасоль не станет сухой.

Спаржевая фасоль с оливками

Стручковую фасоль нарежьте кусочками, бланшируйте (опустите в подсоленный кипяток) минут пять. Отцедите, обжарьте до легкой корочки на сковороде со сливочным маслом, в самом конце добавьте оливки, зелень, соль и перец. Прогрейте 2-3 мин и подавайте к столу.

Стручковая фасоль в луковом соусе (португальская кухня)

500 г стручковой фасоли, 4 луковицы, по 2 ст. ложки растительного масла, толченых сухарей и нарезанной зелени петрушки, 0,5 ч. ложки соли, белый перец на кончике ножа, немного винного уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла.
Фасоль очистить от волокон и разрезать на куски. Нарезанный кубиками лук и измельченную зелень потушить на растительном масле. Размять, положить в фасоль, посолить и поперчить. Долить воды, чтобы только покрыла фасоль. Тушить под крышкой 30 минут. Заправить небольшим количеством винного уксуса. Поджарить на сливочном масле сухари, посыпать фасоль при подаче.

А это блюдо можно готовить и из сухой фасоли, и из стручковой.

Фасоль по-бретонски

Замочите 1,5 стакана фасоли, сварите и слейте отвар, оставив примерно 1 стакан. На небольшом количестве жира обжарьте 250 г нарезанной кусочками копченой грудинки (или других копченостей) , добавьте нарезанный лук (1-2 луквицы) . Пожарьте 1 минуту, добавьте 1 ст. ложку томатной пасты. Готовьте еще 5 минут. Смешайте с фасолью, приправьте по вкусу солью, перцем, сахаром. Накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 10 минут. Можно добавить немного или много чесночку.
Очень удобно готовить это блюдо после праздника, когда остаются уже непрезентабельные кусочки ветчины, колбасы и т. п.

ya vsegda ee otvarivaju na PARU, a potom uge i pridumyvaju, t.k. vsegda na diete, poetomu tru chesnochok, polivaju olivkovym maslom i sbryzgivajubalzamicheskim uksusom, tak v osnovnom i uporeblyaju...a pochemu na paru...ona budet ne tak silno vodyanistaya...

Хотя спаржу сейчас можно купить в супермаркете круглый год, настоящая, сезонная, спаржа начинается с конца апреля и продолжается до конца июня. Это лучшее время для спаржи. Она очень вкусная и полезная.
Когда вы покупаете спаржу, обращайте внимание на упругость стеблей, яркий зеленый цвет и крепко закрытые головки, не покупайте сморщенные, сухие и пожелтевшие стебли. Если стебли у спаржи слишком толстые и твердые, их можно обрезать или почистить с помощью ножа для чистки картошки. Ее запекают в духовке, жарят на гриле или в воке, очень-очень вкусно с анчоусами или каким-нибудь острым соусом.

Макароны со спаржей
На 200 г макарон, 300 г спаржи (обломать грубые кусочки) , 2 лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки сухой сладкой паприки, 100 г сыра пошехонского, 1 ч. ложка сухих томатов или том. пасты, 1 лимон, 2 ч. ложки листиков тимьяна, щепотка майорана, оливковое масло, соль, черный перец.
Отправить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду спаржу и нарезанную длинными полосками цедру лимона, затем спаржу вынуть, а воду сохранить. Мелко изрубить шалот и чеснок. Разогреть в тяжелой глубокой сковороде 2-3 ст. ложки оливкового масла, добавить паприку, сушеные томаты, 1 ч. ложку тимьяна, майоран, порубленные лук и чеснок. Обжарить все до мягкости, влить 2 ст. ложки лимонного сока или белого сухого вина, затем добавить спаржу, перемешать и снять с огня. В воде, в которой варилась спаржа, отварить макароны, слегка не доварив их. Выложить макароны в сковороду к спарже, влить немного водички, в которой они варились, поперчить, добавить натертый сыр, взбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшимся тимьяном. Подавать тут же!

Омлет со спаржей
4 яйца, 25 г пармезана, 2-3 ст. ложки оливкового масла, 125 г молоденькой спаржи, горсть листьев мяты, черный перец, соль.
Духовку разогреть до 200°С. В кипящую воду опустить спаржу на 1-2 минуты, то есть обварить ее. Спаржа должна стать чуть мягче, оставаясь при этом упругой. Взбить яйца, добавив соль, перец, листья мяты и натертый на крупой терке сыр (немного сыра и мяты оставить) . В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить взбитые яйца с сыром, убавить огонь и дождаться, когда омлет слегка схватиться. Сверху выложить спаржу, поперчить и посолить слегка и отправить в духовку на пару минут. Готовый омлет присыпать оставшимся пармезаном и мятой.

Салат из спаржи по-восточному
500 г молодой спаржи, 4 лука-шалот, 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. натертого имбиря, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. ложка устричного или рыбного соуса Nam Pla (устричный предпочтительней) , 1 ч. ложка рисового уксуса, 100 мл саке, 1 сухой перчик чили, 2 ч. ложки кунжутного семени.
В этом салате лучше использовать тайскую мини-спаржу. Полукольцами нарезать лук. Разогреть в сковородке-вок кунжутное масло, обжарить слегка лук, добавить имбирь, соевый соус, рыбный или устричный соус, рисовый уксус, саке, перчик чили и тушить все 1 минуту. Опустить спаржу в соус и готовить ее в соусе 3-4 минуты так, чтобы спаржа стала нежной, оставаясь упругой. В последний момент добавить кунжутное семя, перемешать и снять с огня. Подавать салат теплым.

Можно просто отварить в немного подсоленно-подслащенной воде, и выдумать какой-нибудь вкусненький соус....

Потушить в сливочном масле и полить сметаной с чесноком

лук, перец и зелень ф топку! майонез, яйцо оставь. можно добавить мясо какое-нить