Мне недавно в армянском ресторане к шашлыку на гарнир подали запечонные овощи (перцы,помидоры и баклажаны)

Овощной салат, который очень хорошо подходит к шашлыку:
На углях запечь помидоры, перец, баклажаны. После этого с каждого овоща снять кожицу и мелко порезать, затем добавить много нарезанной зелени (обязательно кинза и базилик) , соль и перец по вкусу, немного уксуса.
Салат обалденный, с дымком, и готовится очень быстро!

Армянин из ресторана.

После того как испекли овощи, снять кожуру, порезать, добавить давленный чеснок, соль, перец. перемешать.

А мы овощи маринуем сначала: соль, перец, приправы для овощей. А потом используем сетку для барбекю. Тоже вкусно получается. Еще так можно делать грибы (шампиньоны). Сначала немного отварить в подсоленной воде, затем добавить перец молотый, майонез и оставить на ночь, а утром можно жарить. Приятного аппетита.

Запекают любым способом, от кожуры очищают, потом приправами поперчат и всё.

Лучше не нанизывать на шампур, а разложить на барбекюшнице, помазать все хорошенько маслом, посолить, поперчить. А потом, когда все будет готово, горяченькое посыпать зеленью, мелко рубленым чесночком, базиликом, любой другой зеленью. Я люблю с кинзой и помятым на баклажанчик помидорчиком!

Они готовятся так же как и шашлык-нанизываются на шампура и жарятся как шашлык, можно обмотать их фолькой чтоб не пригорели разница во времени и маринавать их не надо а переправ это уже по вкусу, можно только посолить будет оч вкусно

их готовят на мангале в шампурчиках как и шашлыки

Ара првильна написал, гатовят на углях