Лазанья.. . Подскажите как тесто делать? с каким мысом вкуснее.. . вооще как вкуснее... и секреты если можно...

Что значит, с каким мысом? Рецепт теста здесь, обратите внимание, туда добавляется оливковое масло, пельменное тесто и тесто для лапши, не годится http://italianmeal.linkdealer.ru/lasagne_0.html
А рецепты лазаньи вот тут, дерзайте http://www.gotovim.ru.gotovim.ru/recepts/flour/lazanya/

http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html
ТУТ ПОСМОТРИ РЕЦЕПТ

Лазанья на скорую руку
Ингредиенты: На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
2 кабачка цуккини, мелко нарезанные
500 гр мясного фарша
550 гр соуса Болоньез
250 упаковка готовых листов для лазаньи, порезанные пополам
495 гр белого соуса
50 гр тертого сыра Пармезан

Инструкции: 1. Нагреть масло в сковороде, обжарить цуккини 1-2 мин.

2. Добавить фарш, обжаривать до коричневого цвета, затем добавить соус "Болоньез", готовить на среднем огне 15 мин.

3. Разогреть гриль до средней температуры.

4. Тем временем положить листы для лазаньи в миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 мин.

5. Слегка подогреть белый соус.

6. Взять форму для духовки размером 30х20 см. В основу положить пласт теста, затем слой половины соуса с мясом и 1/3 белого соуса. Затем положить еще слой теста, оставшийся мясной соус и треть белого. Накрыть оставшимся листами теста и залить белым соусом.

7. Посыпать сыром Пармезан и готовить под горячим грилем 5-10 мин до золотистой корочки.

На заметку:

• Соус "Болоньез" на скорую руку
Обжарить 1 луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока и 500 гр говяжьего фарша в сковороде. Добавить 1 б порезанных консервированных томатов, 2 ст л томатной пасты, 1 ст л базилика и стакан вина и готовить как минимум 20 мин (чем дольше, тем ароматнее будетблюдо) . Затем выкипятить всю лишнюю жидкость и подавать со спагетти.
• По этому рецепту можно сделать запеченные перцы. Следуйте пунктам 1 и 2, затем наполните половинки сладких перцем получившимся мясным соусом. Посыпать тертым сыром и поставить под гриль на 15-20 мин.

2.Соус бешамель (классический французский рецепт)
Ингредиенты:
• молоко — 3 стакана (можно разбавить молоко с бульоном пополам) ;
• репчатый лук, нарезанный — 3 ст. л. ;
• сливочное масло — 4 ст. л. ;
• мука — 1/3 стакана;
• соль;
• пряности (перец черный, лавровый лист) .
Как готовить:
1. Мелко нарезанный лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко с рыбным, или молоко с мясным бульоном и вскипятить.
2. Дать отстояться 15 минут, процедить.
3. Сливочное масло растопить в сотейнике и всыпать туда муку, постоянно помешивая.

Лазанья с овощами и сосисками

Состав

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 200 г,

для начинки:
помидоры - 300-400 г,
перец болгарский - 2-3 шт,
баклажаны - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 2-3 шт,
чеснок - 2 дольки,
бекон - 300-400 г,
сосиски - 400-500 г,
соль, перец.

для сырного соуса:
сыр "Рикотта" - 450 г,
твердый сыр - 70-100 г,
петрушка - 1 ст. л,
яйцо - 1 шт

для соуса Бешамель:
молоко - 800 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 ст. л

Приготовление

В разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук и мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок.
Затем добавить, порезанную кубиками морковь.
1-2 небольших баклажана порезать кружками и отложить для украшения верхнего слоя лазаньи.
Остальные баклажаны порезать кубиками.

* чтобы ушла горечь из баклажанов их можно подержать 3 мин в соляном растворе из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды. Раствор слить.

Когда морковь обжарится, положить порезанные кубиками баклажаны и болгарский перец.

2-3 помидора порезать кружками и отложить для украшения верхнего слоя лазаньи. В самую последнюю очередь добавить порезанные кубиками помидоры, посолить овощи и поперчить.
Тушить овощи не накрывая крышкой, пока смесь не загустеет (овощи должны получиться не слишком сухими, но и не водянистыми) .
В отдельной сковороде обжарить, порезанный кубиками бекон.

Когда бекон обжарится, выложить его в отдельную тарелочку, а в вытопившемся жире обжарить порезанные кружками или соломкой сосиски (вместо сосисок можно положить другую колбасу, например вареную колбасу, салями и т. д.) .

В толстостенной посуде или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, подогретое молоко и приготовить соус бешамель.
Приготовить сырный соус. В мисочку выложить сырную массу "Рикотта", добавить тертый твердый сыр, порезанную петрушку и яйцо. Массу хорошо перемешать.

* сыр "Рикотта" по вкусу напоминает адыгейский сыр, а по консистенции похож на творог, но более нежный, как творожная паста. Сыр некислый, а скорее пресный. "Рикотту" можно заменить жирным творогом

* сырный соус готовить необязательно - его можно не использовать в данном рецепте

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в один ряд, встык листы лазаньи (если класть листы внахлест, есть вероятность, что те места, куда не попадет соус могут остаться непропеченными) .

* обратите внимание на инструкцию по приготовлению лазаньи (информацию на упаковке) , т. к. некоторые фирмы рекомендуют отварить листы лазаньи и только потом выкладывать их в форму; некоторые фирмы советуют выкладывать листы в сухом, неотваренном виде в форму для запекания.
Обратите внимание на время приготовления лазаньи, обычно эта информация, также указывается фирмой-производителем

Выложенные листы полить соусом бешамель.

Затем выложить половину овощной начинки.

Сверху выложить обжаренные кубики бекона, и сырный соус.

Сверху полить бешамелью.

Выложить наверх листы лазаньи.

* если Вы не используете сырный соус, то на овощи выложите бекон, полейте начинку бешамелью и густо посыпьте тертым сыром

Листы лазаньи снова полить бешамелью и выложить оставшуюся овощную смесь.
На овощи выложить обжаренные сосиски, полить бешамелью и посыпать тертым сыром.

Сверху уложить еще ряд листов лазаньи, полить соусом бешамель и поставить в духовку ~ на 40 мин. Температура 160-180 градусов.

Лазанью вынуть из духовки, наверх выложить чередуя порезанные кружками помидоры и обжаренные баклажаны, посыпать порезанной петрушкой и тертым сыром и поставить в духовку на ~ 10 мин.
Готовую лазанью сразу не нарезайте, а достаньте из духовки, оставьте на 15 мин и только после этого нарежьте.

Приятного Аппетита!