Подскажите пожалуйста проверенный рецепт мантов. И сколько по времени их нужно готовить на пару?

фарш: тыква, лук, мясо (желательно жирное) , соль, перец. Тесто: мука, 2 яица, соль с водой. Тыкву наречать кубикоми, лук и мясо тожн, Раскотить тесто и нарезать квадраты, и липить как манты. время ротовности ровно 45 минут.

Манты (не спутаейте с хантами от тех одеколоном пахнет)

Крупно нарубить баранину и лук. Смешать фарш, добавив соль, белый перец, белое вино. Если фарш выходит не сочный, добавить 100 г. сливочного масла. Хорошо добавить в фарш нарубленной зелени петрушки и несколько листочков дикой мяты. Тесто замешивается из муки и холодной воды, куда кладется соль и несколько капель уксуса. Хорошо размешав тесто, его на час ставят на холод. Тесто раскатывают в жгут толщиной 3 см, который разрезают на 16 кусочков (4 раза пополам) . Каждый кусок обвалять в муке и раскатать лепешки размером с чайное блюдце. В середину класть фарш и защипывать 3 швами, сходящимися наверх, оставляя небольшое отверстие. Манты долго сохраняются в прохладном месте. Их варят на пару 30'. Тесто должно стать пластичным и мягким, а внутри скопиться ароматный бульон.

Фарш: 1 к. баранины, 400 г. синего лука, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца. 100 г. белого вина, зелень петрушки и мяты
Тесто: 300 г. муки, 200 г. воды, ½ ч. л. соли, уксус

Манты по-казахски

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (жирная) - 500г
- лук репчатый - 3-4 шт.
- курдючное сало - 50г
- сметана - 150г масло - 4 ст. л.
- перец, соль - по вкусу.

Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.

Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить на каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму.

Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы. Касканы установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 25 - 30 минут.

Подавать к столу в мясном бульоне, или манты поливаются специальным соусом - сантаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) и затем уже подаются.

для теста: мука - 500г; вода - около 1/2 стакана; соль - 1 ч. л. ; яйцо - 1 шт. ; для фарша: баранина (мякоть) - примерно 1 кг; лук - 500г; соль - 1 ч. л. ; молотый черный перец - по вкусу; сало курдючное - по вкусу (примерно 100г)
Для начинки мякоть баранины пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук мелко порезать и смешать с мясом, приправить солью и вымешивать, добавляя воду не менее 10 минут. Воды в среднем уйдет не меньше половины стакана.
Муку, яйцо и соль соединить в миске, добавить воду и вымесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. После раскатать в пласт толщиной около 1 мм. Разрезать на квадраты 10х10 см.
Приправить фарш крупно молотым черным перцем.
На каждый квадрат выложить по столовой ложке фарша. Приподнять 2 параллельных края квадрата, соединить между собой по центру.
Теперь слепить оставшиеся свободные стороны квадрат так, чтобы получились 2 параллельных бортика (в конечном счете, будет нечто из теста похожее на "н").
Соединить противоположные бортики между собой.
Получится окружность, разделенная по центру на 2 равных сектора полоской из теста.
Смазать формы пароварки растительным маслом, разместить на них подготовленные манты. Накрыть крышкой, включить пароварку. Через 30 минут манты будут готовы. Разложить готовые манты по тарелкам, посыпать зеленью и подать с бульоном или сметаной. Из этого количества продуктов получится примерно 30 штук.

Классический вариант фарша - мясо илук в равных пропорциях. Чем больше лука - тем сочнее.

Асель все правильно написала. Мы тоже дома любим с тыквой, иногда для разнообразия можно сделать вместо тыквы с картошкой или с капустой или с джусаем очень вкусно.

Напомню, что тесто можно сделать из крахмала картофельного.
Не забудьте в фарш положить специю Зиру (кумин, ажгон). Вкус Азиии обеспечен!
В обычном каскане (люминевый такой! ) варят 30-45 мин.

Рецепт не скажу т. к. мама готовит, а вот по времени готовяться вроде минут 30-40.

Тесто: Горячая вода+соль+мука. Замесить крутое тесто и на 20 минут отставить. Фарш: Порезать мясо мелко кусочками (на любителя кто какое любит) , порезать лук, смешать поперчить, посолить, добавить зеру. Тесто подмесить. Раскатывать кружочками, на середину фарш, если мясо постное добавить или внутренний жир (немного) или сл. масло. И залепить. Варить с мясом 45 минут. С другой начинкой 30 минут.

Тесто: вода, мука, соль. Начинка: фарш (гов+свин) и лук практически столько же Ну испеции: перец молотый, кто че любит. ГОтовить 20 мин.

Тесто делается как на пельмени. А начинка бывает разной . Чаще всего-картошка с мясом пополам 50/50 + лук, перец, соль. А вкуснее всего получаются манты из говядины или баранины с тыквой вместо картошки. Тогда они получаются очень сочными.. . -))