Расскажите, пожалуйста, в чем секрет вкусных котлет? По-разному пробовала. Ну никак не получаются!

Возьми мясо, перемоли. Пополам говядину и свинину. Добавь немного манки, чеснок, лук, перец черный и душистый. Вместо яйца положи майонез и хорошенько перемешай. Поджаривай на среднем огне, накрыв крышкой.

Лук для фарша, нужно порезать помельче, и обжарить его до золотистого цвета, остудить и смешать с фаршем, добавить туда чеснок, раздавленный в чеснокодавилке, а вместо соли и перца, раскрошить бульонный кубик, потом добавить кусочек булки, предварительно замоченный в молоке, все хорошенько перемешать руками, и можно лепить котлетки, делать это нужно мокрыми руками, готовые котлетки панируют в муке, и жарят, с двух сторон, затем, закрывают крышкой (можно добавить немного воды) и доводят до готовности на слабом огне. Я готовлю так, всем нравится.

Если беру готовый фарш, то прокручиваю туда лук, пару картофелин, потом хорошо размешиваю, долго и все.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ СОВЕТОВАТЬ, ХОТЬ БЫ ОДИН В СПРАВОЧНМК ЗАГЛЯНУЛ! СТАВЛЮ В ИЗВЕСТНОСТЬВСЕХ!! ЛУК В КОТЛЕТЫ НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ, ИНГРИДИЕНТЫНАСТОЯЩИХ КОТЛЕТ: МЯСО (свинина говядина. хлеб пшенич. высший сорт. вода. соль. ВСЕ!!! ХОРОШЕНЬКО ПЕРЕМЕШАЙТЕ, СФОРСУЙТЕ КОТЛЕТЫ В ВИДЕ ЛИСТИКОВ, ЗАПАНИРУЙТЕ В СУХАРЯХ (опять же из хлеба высщего сорта) И НА РАСКАЛЕННЫУЮСКОВОРОДУ С МАЛОМ, УЛОЖИЛИ, УБАВЛЯЙТЕ ОГОНЬ, И ОБЖАРИВАЙТЕДО ГОТОВНОСТИ, ГОТОВЫЕ КОТЛЕТЫ ПРИ НАЖАТИИ ПУСКАЮТ БЕСЦВЕТНЫЙ СОК!

Просто, готовте в хорошем настроении, под хорошую музыку и не забудте капельку любви. ! Я всегда так готовлю, у меня получается!)))))))))

Фарш необходимо делать самому, я беру говядину и сало, побольше лука (3 головки), яйца только белок, чеснок (з зубца), сухой батон замоченый в молоке, на мясорубке перекручиваю 2 раза и фарш подбиваю, насыщая его кислородом (руками), затем панирую в сухарях и обжариваю, после на каждую котлету кладу по кусочку сливочного масла, на протвень и в духовку на 5 минут, подлив немного воды или бульона.

Котлеты домашние!! !

Состав

свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Секрет в их сочности. Если она есть, то пальчики оближут.

Репчатый лук и немного воды (чтобы были сочными) , ещё их лучше обвалять в панировке.

Не слушайте дедушек. Какой справочник? На заборе тоже написано.... Ложите в котлеты лук, чеснок, но картошку не надо. Фарш свино-говяжий. А чтоб сочные были булку раэмачивать в молоке и все через мясорубку. А жарить в сухариках не надо, они тогда будут сухие, лучше в муке делать толстенькими и крышкой накрывать. А я люблю тоненькие, сухие в сухариках. Просто полностью измените свой рецепт и способ жарки. И все получиться. Добавьте чуть сала в фарш.

Я делаю котлеты так:
Куриный фарш перемешать со свиным, добавить лук, яйцо, ломтик батона, вымоченного в молоке.
Беру шампиньоны, мелко режу обжариваю на сковородке с лучком (тоже мелко порезанным) . Выкладываю на тарелку и остужаю. На терке тру сыр. Нарезаю укроп. Перемешиваю грибы ( важно, чтобы грибы были холодными, чтобы сыр не расплавился) с сыром и зеленью. Делаю из фарша лепешку, посередине кладу начинку, заворачиваю и на сковородку. Можно обвалять в панировочных сухарях.
После этих котлет, никаких других моё семейство не признаёт.