Хозяюшки, как вы делаете котлеты? поделитесь своими секретами вкусных котлет.

2 вида мяса в идеале.
На 1 кг мясо, грамм 200 белого хлеба, замоченного в молоке, его тоже в мясорубку, чеснок, 3 зубчика на кг, перец, соль, 2,3 яйца. лук режу сама
Мелко

Котлеты из свинины давно не делали и не планирую. Делаю котлеты из индюшиного фарша. 1:1 с мелко натертой морковкой. Плюс одна тертая луковица и 4 ложки муки. Посолить и обвалять в панировке.
Котлетки получаются лёгкие, нежирные, за счет морковки - сладкие. И их можно съесть сразу 2 штуки, и это не будет много )

чувак по ТВ заяснял. булку замочить и 40% этого хлеба, уже моченного

лук можно размельчить как угодно, булка должна быть белая и размочена сливками и масло можно добавить сливочное, яйцо не нужно.. перед составлением фарша его надо отбить или вымешать, затем немного на вызревание в холод

Старшая дочь увлеклась здоровым питанием ( ребенок - аллергик у нее) и научила делать котлеты (типа тефтелек они у меня получаются) без размоченного в молоке хлеба, а вместо него - с творогом. Я так к ним привыкла, что про традиционные котлеты и не вспоминаю. Поищи в инете рецепт, попробуй сделать. Яйцо и итальянские специи добавляю тоже.

попробуй мой рецепт=мясо прокрутить с луком. чеснок в давилке.. с солью. добавить взбитое яйцо и несколько ложек манной крупы.. дать постоять и жарить на масле для жарки.. подрумянить.. восле подливку приготовить и в нее котлетки.. дать прогреться.. супер вкусно.. гармония..

..накрутила фарша.. мелко порезала много лука.. часть которого обжарила на сливочном масле... замочила булку в воде.. в молоке мне не нравится.. кислинку дает.. яйцо не добавляю.. они с яйцом более плотные получаются... добавила соль.. перец свежемолотый и паприку ну если есть.... хорошо покидала об миску... затянула миску пищевой пленкой и в холодильник....

Я с болгарским перцем люблю. Фарш в холодильник, но могу и в морозилку, лук перекручиваю на мясорубке. Ни яиц (только в зразы), ни тем более хлеб не добавляю

В котлеты обязательно нужно добавлять хлеб, 20% от массы мяса. Грамм 100 лука репчатого. Соль - 10 гр. на 1 кг фарша, перец по вкусу. Хлеб брать белый и без корок. Замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом перекрутить вместе несколько раз, это избавить от утомительного отбивания фарша об стол и оставит чистой столешню и стену подле неё.
Формуете котлеты, панируете в сухарях (мне нравится в отрубях панировать), обжарить с обеих сторон.

фарш + на блендере яйцо, лук, батон и немного воды
+ соль, специи, зелень мелко нарезать
даю настояться несколько часов
леплю мокрыми руками, обваливаю в муке/сухарях

вместо батона можно тертый кабачок - очень сочные получаются

в любой из вышеперечисленных фаршей добавить сухого порошка из листьев сельдерея 1 ч ложку.

В ходу у меня разные фарши, кручу всегда сама. никогда не добавляю яйца (если хотите-желток добавьте, белок придаст жесткость). не добавляю сырой лук в куриные и рыбные-только пассерованный. лук режу меленько. на 400-450гр фарша беру 1ст. л. панировочных сухарей, замачиваю их в молоке. если не собираюсь жарить-фарш ничем не заправляю. обязательно уже готовую котлетную массу отбиваю о стол/доску

Мы делаем по советским стандартам... фарш смешанный-говядина+свинина, туда обязательно полбулки белого хлеба, замоченного в воде, много лука и чеснока, много зелени, обязательно яйцо, перемешиваем и тут же жарим, никогда не оставляем фарш в холодильнике...

На 1 кг фарша 3 луковицы (перекручиваю), 4 яйца, 250 мл майонеза, немного муки, соль, перец. Выкладывается ложкой на сковороду. Рецепт примерно помню, обычно делаю на глаз. Котлеты получаются очень сочные. Никакого хлеба не признаю, готовлю по этому рецепту последние лет 18.

В фарш ничего кроме мелконарезанного лука и специй не добавляю. Не прокручиваю лук вместе с мясом в мясорубке, так как прокрученный лук дает много сока и масса для котлет получается жидкой. Из специй добавляю хмели сунели или карри или индийскую китчен кинг. Если есть зелень обязательно добавляю, особенно укроп. Иногда делаю котлеты по-цыгански - с добавкой в фарш мелконарезанных не сочных помидор. Помидоры придают остроту котлетам. Еще мне нравятся котлеты с мякишем черного хлеба. В фарш добавляю хорошо отжатый мякиш черного хлеба размоченного в воде. Котлеты получаются с очень интересным вкусом. Любой подготовленный фарш для котлет я ставлю в холодильник, чтобы фарш как бы созрел. Идеально - сутки в холодильнике.

Фарш- из говядины и свинины.
Чеснок, петрушка, тёртый пармезан, одно яйцо.
Формирую котлеты и жарю.

Лук вместе с мясом в мясорубке прокручиваю, еще картошинку добавляю и немного булки. Если я затеяла котлеты, то готовлю их в этот же день

фарш говяжий + фарш свиной + несколько яичек + 2 ломтика хлеба замоченных в сливках+ приправы и специи = вкусные котлетки))
Если не хотите в тот же день - замораживаете, лук вручную ножом, яйца целые, хлеб отрезаете два ломтика и замачиваете в молоке или сливках, потом отжимаете и добавляете в фарш.

Очень вкусно даже на второй день получается. Грудка куриная, лук, соль, перец. Сначала куриное филе в блендером в фарш измельчить, а потом лук тоже в блендере, все смешать и жарить. Очень вкусно. Делаю уже пол года без яиц нечего не разваливается