Подскажите плиз, как приготовить мясо

предлагаю приготовить в духовке буженину: кусок хорошей свинины шпигуем чесноком и натираем солью с водкой, даем часик настояться и в - разогретую духовку на умеренный огонь, каждые 10-15 минут мясо поливаем образовавшимся соком, примерно через 40-50 минут буженина готова. пальчики оближешь...)) )
приятного аппетита!) )

Тогда лучше не жарить, а тушить - побольше лука, моркови, можно добавить баклажаны или грибы. Вместо соли - соевый соус.

в пиве. будет сочное и очень вкусное. специи добавлять в самом конце.

Нужно сначала замариновать мясо, затем слегка отбить и жарить на хорошо прогретой сковороде.

все зависит от части, которую вы хотите пожарить. очень мягкая свиная шейка, она с прослойками жирка, пережаривать не надо и будет всегда сочно и мягко. если брать корейку, то она суховата и чтобы была мягкая тоже не надо пережаривать и можно обмакнуть в кляр. для мягкости можно отбить мясо и помариновать в горчице и специях.

Некорректный вопрос. Какое мясо? Телятина, говядина или свинина, баранина? Шинка или окорочок? Для кого (мужчинка?) ? Для чего (праздник или так пожрать)?

Наташа! естественно, дело и в мариновании мяса, и в мягкости волокон, форме нарезки.. . Я просто намекну вам, как я делаю. Если речь идет о стейке, то я мясо отбиваю слегка ребром ножа, перчу и обжариваю на сильном огне с двух сторон, чтобы запаять внешний слой куска корочкой - то есть все соки сохраняются внутри - в том числе и "розовая" кровь. Это если речь идет о говядине. Если свинина, то проще мариновать в соусах и тоже обжаривать на СИЛЬНОМ огне, но уже потом доводить в духовке. Важно, чтобы внешний слой был "запаян". Иногда куски лучше натереть маслом ли, медом, сметаной, чтобы сок не просочился и не выпарился.
Ну а теперь по пункат советы:
1 Чтобы сделать свиные отбивные сочнее, за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом.
2 Чтобы отбивные получились сочными, перед жаркой натрите их подсолнечным маслом и молотым перцем, а солите в самом конце готовки.
3 Как правильно приготовить бифштекс? С мяса нужно удалить все пленки. Мясо нарезают поперек волокон.
4 Чтобы куски жесткого мяса стали мягче, смочите их лимонным соком, дайте соку впитаться, и жарьте мясо на разогретой сковороде.
5 Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов положить в молоко.
6 Мелко нарезанные куски мяса солят в середине готовки, а мясо для быстрого прожаривания – перед приготовлением.
7 Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.
8 Если запекаете мясо в духовом шкафу, обязательно поливайте его мясным соком или горячем бульоном.
9 Шницель получится сочным и нежным, если перед тем как панировать мясо, положить его в воду с добавлением уксуса.
10 Не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится.
11 Парное мясо при запекании становится твердым. Чтобы этого избежать, сбрызните его рюмкой рома или коньяка. Спиртное быстро испариться, а мясо получится сочным.
12 Чтобы жареная свинина была вкусной и подрумяненной, нужно предварительно сделать острым ножом несколько глубоких надрезов на поверхности.
13 При обработке мяса нельзя слишком долго отбивать его тяпкой, так как при этом разрушаются мясные ткани и вытекает питательный сок.
14 Cвинину прожаривайте до полной готовности.

если для любимого мужика то можно без гарнира и куски побольше и попрожарестее )))
ну и поллитровочку в морозильник не забудь заложить)) )
Представляю его оболдевшую физиономию))))))

Отбивное мясо всегда бывает мягким, а чтобы получилась корочка можно посыть его немножко сахарным песком-вкус изумительный!