Подскажите как можно приготовить мясо утки с рисом ,быстро и вкусно.

Наталья, быстро готовится только утиная грудка, и то.. .
Вначале нужно грудку со стороны кожи надсечь острым ножом, чтобы ромбы получились, надсекать нужно часто, через 1 см примерно, естественно, прорезая подкожный жир и не прорезая мясо. Хорошо бы замариновать хоть на полчасика (допустим, в смеси меда или абрикосового джема, соевого соуса и молотого острого перца) , а лучше часа на 3, перед жаркой тщательно вытереть грудку салфетками
Грудку выложить на ХОЛОДНУЮ сковородку кожей вниз, поставить на крохотный огонь и держать на нем, пока жир не вытопится, а шкурка не зарумянится. Тогда увеличить огонь до среднего и обжарить грудку со стороны мяса. Снять, дать отдохнуть в подогретой посудине под крышкой.
Рис басмати (1ст) замочить в теплой воде с солью (минимум на час) , тщательно вымыть, затем обсушить.
Разогреть в толстостенной посудине ги либо топленое масло (пару ст. л.) , добавить раздавленный в ступке кардамон, положить лук (1 средняя луковица, нарезать кольцами) , спассеровать его на небольшом огне, добавить обсушенный рис и прогревать рис, помешивая, пока он не станет прозрачным. Залить рис 1 ст. кипятка, накрыть посудинку крышкой и томить на самом маленьком огне с рассекателем 40мин.
Готовый рис подать к утиной грудке, можно еще и чатни к этому из летних запасов, весьма к месту будет, но и так неплохо.
Утиные ноги хорошо бы засолить сухим посолом с пряностями, а потом потушить медленно и печально, часика полтора, можно с овощами, лук и сладкий перец будут уместны, а можно с луком и сухофруктами, оливки тоже стоит добавить.
Из остова и крыльев сварить бульон, на нем суп с каштанами, к примеру.
Надеюсь, у Вас не возникнет желания пользоваться идиотскими рецептами и готовить грудку столько же, сколько и ноги.
Удачи!

Плов из утки:
Разделать утку на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде, сложить в кастрюлю, залить кипятком и тушить в течении часа. Добавить натертую морковку и мелко порезанный лук, специи, чеснок и дать еще потушиться, затем положить промытый рис и тушить до готовности риса. Попробуйте, очень вкусно.

Утка с рисом
На 6—8 порций:
Утка — 1,5—2 кг,
масло растительное — 35 г,
лук репчатый — 40 г,
сало-шпик — 50 г,
томат-паста — 60 г,
грибы сушеные — 50 г,
рис — 200 г,
масло сливочное — 80 г,
сыр —50 г,
соль
кастрюлю с растительным маслом положить нарезанные овощи и сало, сверху — утку. Посолив, тушить на среднем огне. Когда тушка зарумянится, добавить томат и предварительно замоченные грибы. Тушить до готовности. Отдельно обжарить на сливочном масле рис, залить его горячей водой и тушить на слабом огне; незадолго до конца тушения всыпать тертый сыр. Готовую утку поместить на блюдо, вокруг нее положить рис. Полить соусом, в котором она тушилась.