Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)
Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.
Заливки для жюльенов бывают двух видов:
сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.
P.S.
В чем готовить жульен
Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка :) или маленьких жаропрочных мисочках.
Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен
Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .
Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички
Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.
когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
Вторые блюда
Нужен ли гарнир к жульену?
Хотела пошутить, потом передумала-конечно не нужен.
Нет, жюльен - самостоятельное блюдо ( я имею в виду грибной жюльен).
Алмагуль Мусина
78 954
Жюльен-это густой суп, какой ещё гарнир?
Да нет же, конечо!
Ольга Кондаурова
8 692
Нет, жюльен готовится в кокотнице и в ней же подаётся. Если нужно, то могу дать рецепт настоящего французского жюльена. Ум отъешь!
Лариса Шульгина
7 872
Наталья Осипова
Я бы очень хотела получить Ваш фирменный рецепт, если это возможно
Анна Кованова
и я)
Наверное нет К нему лучше хороший стэйк подойдет
Zolushka Adk
3 213
Какой гарнир к супу, жульен это первое.
Галина Капелина
2 363
Народ, не прикалывайтесь!! !
Жульен - это горячая закуска! А как известно к закускам гарнир не требуется!
А кто не знает о чем речь не стоит ради балла чушь писать!!!!
Жульен - это горячая закуска! А как известно к закускам гарнир не требуется!
А кто не знает о чем речь не стоит ради балла чушь писать!!!!
Багиля Оразбаева
1 400
Лариса Шульгина
Да ладно, может они и правда не в курсе!
Анжелика Костюкова
Не говорите, хрень какую-то пишут!!!
Жульен - горячая закуска. Готовится в кокотницах. (Интересно почему люди думают, что это суп? Надо будет вопрос такой скинуть) Гарнир к нему не подается. Но после него подается полноценное второе блюдо и соответственно с гарниром.
Tatiana Pronina
1 219
Похожие вопросы
- какой гарнир к жульену сделать?
- срочно нужен простой гарнир
- Нужен необычный гарнир к птице
- нужны рецепты гарниров к рыбе, к курице, к котлетам и к мясу
- как вкусно приготовить свинину с ананасом и нужен ли гарнир
- Как приготовить жульен из курицы, без грибов?
- Как мне запомнить, что гарнир это не картофельное пюре или каша?
- Собратья повара, голубцы-- Это полноценное сбалансированное блюдо или к нему требуется овощной/крупяной гарнир?
- подскажите рецепт жульена
- Как приготовить жульен? Из каких грибов вкуснее всего? У меня пачка шампиньонов замороженных, подойдет?
Жульен - это горячая закуска!!!
Жюльен (кулинария)
Жюльен (фр. julienne — июльский, летний) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, — обычно в летний сезон для супов и салатов.
В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для СУПОВ или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов.
Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен.