Блюда из цветной капусты

не пробовала, но рецепт понравился
gotovim-doma.ru/ forum/ viewtopic.php? f=93&t=7992

прозьба убрать пробелы в ссылке:)

Рецепт цветной капусты в кляре
Кочан цветной капусты разберите на кочешки, положите в соленую воду на 10 мин, промойте, опустите в соленый кипяток и варите до полуготовности.
Затем каждый кочешок обмакните в кляр и поджарьте в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.
Для приготовления кляра: 5 ст. ложек муки посолите, смешайте с 2 ст. ложками растительного масла, разведите 0,75 стакана теплой воды так, чтобы не было комков. Посуду с тестом накройте и дайте постоять 10-15 мин.

1 кочан цветной капусты
шампиньоны
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
150 г твердого сыра
масло растительное 1 ст. л.
соль, перец
Время приготовления: 30 мин
Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Грибы вымыть и каждый разрезать пополам. Положить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 4 мин. Добавить грибы, готовить еще 3 мин. Отбросить на дуршлаг.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Выложить капусту и грибы
в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать зеленью. Сыр натереть на крупной терке. Присыпать им овощи. Запекать 15 мин. в разогретой до 190°С духовке.

капуста цветная1 небольшой кочан
картофель2 шт. большого размера
лук репчатый1 средняя луковица
чеснок2 зубчика
желтый порошок карри1 ст. л.
овощной бульон1 стакан
масло растительное3 ст. л.
сольпо вкусу
Время приготовления: 30 мин
Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и чеснок, 4 мин. Положить картофель и готовить, помешивая, 8 мин. Всыпать порошок карри, влить бульон, перемешать. Добавить цветную капусту и готовить на небольшом огне 10 мин. В конце приготовления приправить солью по вкусу. . до готовности добавить орегано.

800 г цветной капусты,
400 г брокколи,
150 г нежирной вареной ветчины,
200 мл сливок, 2 яйца,
100 г тертого сыра "гауда"
2 ст. л. очищенных семян подсолнечника,
1 щепотка тертого мускатного ореха
Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, промыть. Бланшировать 5 мин. в кипящей подсоленной воде. Ветчину нарезать полосками и вместе с капустой выложить в форму для запекания. Сливки смешать с яйцами и половиной тертого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром и семечками.

Духовку разогреть до 200ºС и запекать гратен 20 мин.

Я люблю капусту на завтрак .Отварную в соленой воде (можно и зарание приготовленую) на сковороду налить маса какое вы любите, обжарить капусту и залить яйцами или амлетом.

Соцветия цветной капусты опускают в кляр и жарят во фритюре

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ФАРШЕМ

Цветная капуста 1 шт. среднего размера
Фарш мясной или куриный 400 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Яйцо 1 шт.
Сметана 100-150 гр.
Сыр твердый 100 гр.
Капусту, не разделяя на соцветия, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Поварить около 3-5 минут.
В фарш добавить соль, перец, измельченный лук, яйцо. Тщательно вымешать.
Остывшую цветную капусту нафаршировать между соцветиями фаршем. Аккуратно заполнять все пустоты между соцветиями, стараясь не нарушать целостность капусты.
Капусту переложить аккуратно в посуду с крышкой, в которой будете запекать.
Сверху смазать капусту сметаной.
Накрыть крышкой и запекать при температуре 180-200 градусов около 40 минут.
Теперь снять крышку, посыпать капусту тертым сыром и запечь до полного расплавления сыра.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СОУСОМ

Цветная капуста 1 вилокФранцузская горчица (с целыми зернышками) 2 ч. л. Соевый соус2 ч. л. Уксус бальзамико красный 2 ч. л. Масло растительное (льняное+нерафинированное подсолнечное лучше всего) Капусту разобрать на цветочки и отварить до готовности в слегка подсоленой воде. Главное - соус: смешать горчицу, соевый соус и бальзамико. Хотя можно и поупражняться с разными вкусовыми сочетаниями. Добавить в соус масло и хорошенько взбить ложкой. Капусту можно макать в соус или полить всю сразу и подать.

КЛЕЦКИ С БРУССЕЛЬСЬКОЙ КАПУСТОЙ

Кстати, брюссельскую капусту можно заменить на цветную (я пробовала, получается не плохо) , хотя с брюссельской, на мой взгляд, получается вкуснее.

Молоко 200 мл.
Черствый белый хлеб или батон 250 гр.
Петрушка 1 пучок
Лук репчатый 2 шт.
Сливочное масло 2 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Яйца 2 шт.
Брюссельская капуста 700 гр.
Бульон (можно из кубиков) 2 неполных стакана
Сыр 250 гр.
Вино белое сухое 125 мл.
Сметана 4 ст. л.
Яичный желток 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Мускатный орех
Черствый хлеб нарезать кубиками и замочить в теплом молоке. Излишки молока слить.
Петрушку мелко нарезать.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
1 луковицу обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, соединить с тертым на крупной терке сыром, мукой, яйцами и яичным желтком, петрушкой и размоченным хлебом.
Добавить соль, перец, мускатный орех. Все перемешать.
2 литра воды довести до кипения, добавить соль. Ложкой из полученной массы сформовать клецки и опустить их в воду на 10-15 минут до готовности.
Брюссельскую капусту варить 15 минут в 250 мл. бульона.
Одну луковицу обжарить на сливочном масле, добавить оставшийся бульон и вино. Варить около 5 минут на большом огне.
В полученный соус добавить сметану, зелень, соль, перец по-вкусу.
На тарелку выложить брюссельскую капусту, клецки, сверху полить соусом.

мне тоже нравится капуста в кляре. только для кляра я беру майонез, яйцо, и немного муки, получается намного вкуснее, попробуйте.

После того как сварите, обжарте без масла со соевым соусом.