Вареники из тыквы :как сделать сладкую начинку??

Я вареники с тыквой не варила, хотя теперь попробую. А вот начинку для пирожков делаю так: тыкву чищу, режу кусочками, добавляю пару ложек воды и тушу на медленном огне. Потом толку в пюре, остужаю, добавляю распаренный изюм или ягоду ( клюкву, бруснику) . Сахар по вкусу.

Нарезать пластинками, положить в сотейник, посыпать сахаром, сдобрить сливочным маслом и в духовку, можно еще корицы добавить. Потом размять толкушкой и все, можно и в вареники.

натрите тыкву на терке шинковке, если очень сочная то отожмите сок. .Замочите изюм, если есть. На тесто ложите тыкву с изюмом смешаную и посыпте немного сахаром., залепили и в духовку. если тыква очень сладкая, то сахар можно не ложить .Пробуйте, вкусно.

ВАРЕНИКИ С ТЫКВОЙ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, соль по вкусу.
Для начинки: 500 г свежей тыквы, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль по вкусу.
Для подливки: 1 яйцо, 4-5 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки сахара.
Приготовление
Часть просеянной пшеничной муки заварить кипятком (1/3 от общего количества воды) и тщательно перемешать. Затем влить оставшуюся воду комнатной температуры, посолить, вбить яйцо, всыпать остальную муку и замесить однородное тесто. Поместить его в холодильник и выдержать 30-40 минут.
Приготовить начинку: тыкву очистить от кожуры, удалить семена, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Затем положить ее в эмалированную кастрюлю или на сковороду, добавить сливочное масло, соль, сахар и тушить на небольшом огне до мягкости, время от времени помешивая, чтобы начинка не пригорела. Готовый фарш охладить и протереть через сито.
Тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Вырезать из него стаканом кружочки, положить на них немного тыквенной начинки и защипать края. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, после чего вынуть шумовкой и разложить в порционные горшочки.
Приготовить подливку: яйцо взбить с сахаром, перемешать со сметаной и залить этой смесью вареники.
Горшочки поставить в разогретую духовку и запечь при умеренной температуре.
Подавать к столу горячими.

Делать не приходилось, но пожалуй так: тыкву разварить в пюре, лишнюю жидкость слить или выпарить, добавить сахар, корицу, мускатный орех, сливочное масло. Если жидковато, можно манки. Или запечь в духовке кусками и превратить в пюре.