что можно сделать из щуки? только не фаршированную

на рыбалке мы с друзьями её запекаем. Посоли и поперчи. Во внутрь кортошку колечком. помидорки. Травку разную. Можно другие специи добавить. В фольгу и в угли. Дома в духовку.

лично я люблю пожарить ее филейными кусочками, то есть вырезав хребет, потом остудить, приготовить классический маринад (томат и овощи) , и кушать ее под маринадом в охлажденном состоянии. Могу так слопать всю щуку

Щука по-русски

Для рецепта Вам потребуются:
- щука
- щука (филе) - 600г
- грибы - 5 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- соленые огурцы - 2 шт.
- томатная паста - 3 ст. л.
- каперсы - 2 ст. л.
- лимон - 1/4 шт.
- оливки - 100г.

Нарезать рыбу на порционные куски, посолить и залить горячей водой (3 стакана) , добавить грибы, соль и лавровый лист. Отварить рыбу до готовности.

Нарезать морковь и корень петрушки соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Очистить соленые огурцы, нарезать тонкими ломтиками и отварить. Вынуть грибы и порезать тонко. Смешать все овощи и грибы, добавить в них томатный соус, каперсы и 1 стакан процеженного рыбного бульона, заправить солью и сахаром по вкусу. Подогреть. Рыбу выложить на блюдо и залить получившимся соусом.

Щука, можно и свежемороженную:
Лук по 300 гр на кг щуки
Морковь: то-же
Зира, лучше свежемолотая
Чеснок
Растит. масло гр 40-50 на кг щуки
Соевый соус (на любителя)
Черный и красный перец
летом-зелень

Способ приготовления:
На водоеме готовиться за 30 мин и пока не кончится-рыбалка забыта !!!*YAHOO*
Свежую щуку почистить (Если в дальнейшем нет намерений готовить бульон-снять шкуру с чешуёй, быстро и кухня не в чешуе!) отрезать голову, запустить палец под шкуру, начиная со спины, и снять ее вместе с плавниками. Отделить от скелета. Филе порезать на кубики или полоски 1.5*1.5 см примерно. Сложить в эмалированную или стекл. посуду и щедро сбрызнуть уксусом (эссенцией), посолить, учитывая, что соевый соус сильно соленый, и не забывать постоянно помешивать, Затем морковь порезать на тонкие полоски (хорошо получается на корейской терке), Лук тонкими кольцами. После того как рыба подмаринуется, 15-20 мин, (как раз пока подготавливаются овощи), проверяется по отсутствию на кусочках темных пятен, соединить с овощами, добавить специи и хорошо перемешать. Очистить чеснок очень мелко порезать (или выдавить) и сложить посередине горкой. Затем нагреть до белого дымка растительное масло и вылить тонкой струйкой строго на чеснок. Быстро все перемешать. После можно добавить соевый соус.
Японцы могут отдыхать!

Фарш. А из фарша пельмени.

разварить, помешать с варенным рисом + майонез много)

закоптить

Хороший совет дал Алексей, но он не знает Секрет: в фарш из щуки надо добавить через мясорубку шматок сала и приличное колличество свежей капустки (тоже через мясотубку) . Будут нежнейшие котлетки!

Щука с мятой
На 500 г филе щуки; 4 ст. л. оливкового масла; горсть листьев мяты; сок половины лимона; соль, чёрный перец
Смешать масло, сок лимона, мелкорубленую мяту, соль, перец, обмазать филе этой смесью со всех сторон. Жарить под грилем 3 минуты с одной стороны, перевернуть, смазать маринадом, жарить ещё 3 минуты.

Щука в томате
На 500 г филе щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль.
В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить. Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Щука, запеченная с капустой
На 500 г филе щуки, 1 ст. ложка пшеничной муки 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, 600 г тушеной капусты (готовой) , перец, соль по вкусу.
Филе щуки нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. В сотейник или противень положить половину тушеной капусты, разровнять ее и разложить рыбу с интервалами между кусками. На каждый кусок щуки положить спассерованный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в течение 20-30 минут. При подаче рыбу с капустой положить на блюдо, посыпать зеленью.

Уха из щуки

Ставится кастрюля на огонь - после закипания бросают соль и рыбу. Рыба ТОЛЬКО щука и только кусками. Рыбы не должно быть больше половины уровня воды. Обязательно выкинуть жабры и обрезать плавники. Внимательно следить за закипанием и постоянно убирать пену.

После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.

За 10 минут до готовности добавляется лук, чёрный молотый перец+несколько раздавленнык горошин душистого перца. Укроп. Лавровый лист. И ВСЁ. Никакой картошки-пшена-перловки-водки-головёшки.

Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо. А бульон употребляем после водочки горяченьким.

Нюансы - пена даёт противный привкус. Мелкая рыба может дать привкус дуста. Жабры и плавники дают какой-то склизкий привкус. Картофель даёт вкус простого рыбного супа. Пшено тоже изменяет вкус и даёт мутный вид бульона. Только вышеописанный способ приготовления даёт возможность по-другому оценить вкусовые качества щуки.

Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.

На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.

Щука жареная

Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.

Щука в томате

В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить.

Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.

На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль.

щука, запеченная с помидорами (Блюда из рыбы )
Ингредиенты:
700 г рыбы, 600 г помидоров, 5 раковых шеек, 50 г растительного масла, 30 г сыра, 40 г сливочного масла, 700 г соуса, перец, соль.

Инструкции:
Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на растительном масле.

Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или металлическое блюдо. Hа рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Так же можно приготовить треску, судака, сома.

Котлеты рыбные - загляденье.. . :)

Уха с щюки улёт

таранку

котлеты

Можно потушить с овощами! Очень вкусно, тем более сейчас овощей достаточно!