А как вы готовите опята ?

Мясо с опятами в горшочке
- мясо - 500г
- опята - 400г
- соль, перец черный (горошек) - по вкусу
- приправа, лавровый лист - по вкусу
- картофель - 1кг
- чеснок
- куриный бульон - 1/2 стакана.
Пожарить (потушить) мясо до готовности, добавить чеснок, специи соль. Потушить грибочки. Затем нарезать картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты укладываются слоями. Когда горшочек наполнится залить его куриным бульоном. Закрыть крышечкой, и печь в духовке, будет очень вкусно
-------------
Спагетти с опятами
- спагетти - 400г
- опята маринованные - 320г
- ветчина вареная - 80г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 100г
- масло растительное - 3 ст. л.
- сыр (тертый) - 4 ст. л.
- перец черный (молотый) , соль - по вкусу.
Взять репчатый лук и нарезать полукольцами, а ветчину нарежьте некрупной соломкой. Оба продукта обжарьте на масле. Опята прогрейте в рассоле. Затем отварите спагетти до готовности, слейте воду, посолите, поперчите. Добавьте сливочное масло и тертый сыр.
Перед подачей блюда спагетти выложите на блюдо, на него положите пассировнные ветчину и лук. Вокруг макарон выложите опята и украсьте зеленью.

ОПЯТА С ПОМИДОРАМИ

Свежие опята, помидоры, жир, тертый сыр, укроп, петрушка, мука, сливочное масло, сметана, соль.

Свежие опята сварить до готовности. Лук мелко нарезать и слегка поджарить на сковороде, туда же добавить сваренные грибы и 10-15 минут жарить, после чего заправить соусом. Подготовленные помидоры разрезать пополам и обжарить на сковороде в жире. Заправленные соусом грибы положить на сковороду, на них уложить обжаренные помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. При подаче посыпать укропом или зеленью петрушки.
Для приготовления соуса 1 ст. ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла и развести 1 стаканом сметаны. Прокипятить в течение 5 минут, добавить по вкусу соль и процедить.

Лично я луговые опята обжариваю и добавляю в любой салат где присутствует мясо курицы. Лесные опята никогда не готовила.

- опят - 10 кг
- соли - 500 г
- лаврового листа - 20 г
- душистого перца - 120 горошин
- зеленого укропа - 180 г
- шинкованного лука - 180 г.

Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить, В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук) , а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.