как готовить опята?

20 минут после кипения. Воду слить. Жарить на масле с крышкой или без. Готовность смотрите - пробуйте. Минут 10-15.

ОПЯТА, ЖАРЕННЫЕ СО СМЕТАНОЙ
Ингредиенты:
1 кг грибов; 0,5 стакана сливочного масла; 1 стакан сметаны; 5-6 веточек укропа; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на сливочном масле 20 минут. Затем добавить сметану, соль, перец и продолжать жарить в течение 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
Калорийность 1 порции (200 г) 310 ккал.

Свежемороженные опята сильно не пожаришь, больше получаются как тушеные и они относятся к "сопливым" грибам, т. е. когда тушаться получается своеобразная слизь. Я делаю так, поджариваю луковицу, высыпаю опята, как разморозятся на сковородке добавляю упаковку сметаны, соль, перец и тушу минут 30 под крышкой (они жестковатые, не такие как шампиньоны) , а потом открываю крышку и помешивая выпариваю половину жидкости, получается что-то похожее не жульен.
Можно еще замариновать, но получается маловато, примерно 700гр баночка. На литр воды 2 стол. лож. соли и 1,5 стол. лож. саахара, 5 шт лаврового листа, 10 горошин перца, как закипит влить 120-150 мл уксуса и высыпать грибы 1кг (можно чуть больше) , после закипания врить 20 минут, потом выключить, остудить прямо в рассоле. Сложить в банку с закручивающейся крышкой поплотнее, залить рассолом и хранить в холодильнике. Хранить желательно не больше месяца, но они съедаются быстрее. Так я мариную все грибы, вешенки, шампиньоны, опята, шиитаке (тоже свежемороженные продаются).

Приготовление:
Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на сливочном масле 20 минут. Затем добавить сметану, соль, перец и продолжать жарить в течение 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
Калорийность 1 порции (200 г) 310 ккал.