Как вы плов готовите? Раскажите плиз!

Из риса!

Плов со свежими грибами.

Сосед по даче сегодня заезжал. Удивлялся, чего я все в городе сижу. Привез грибов в подарок. Один боровой белый и три подосиновика. Большие, крепкие и совсем не червивые. И где он только такие берет? Я вчера целую кастрюлю щей наварил, так что суп варить нет смысла. Ну не сушить же их! Буду делать плов.
Грибочки тщательно мою, нарезаю и ставлю вариться. В кастрюлю кладу бульонный кубик (куриный) , лаврушку и наливаю масло. Хорошо бы оливковое, но и подсолнечное тоже не плохо. Пока они варятся, ставлю греться казан. Вообще то, это большая, чугунная кастрюля. От души наливаю масла, и пока оно нагревается, мелко рублю большую головку лука и тру морковку. У меня помидорки остались, если еще пару дней полежат, испортятся. Крупно нарежу их острым ножом. Так, грибочки сварились. Процеживаю и вываливаю грибы в казан. Ой, как масло зашкворчало. Почти сразу кладу лук и морковку. Перемешиваю, чтоб они хорошенечко спассировались. Теперь можно положить помидорки и, для остроты, немного молотого красного перца. Надо же, как вкусно получается. Может съесть так? Нет, решил готовить плов, значит плов.
Рис я не замачивал. Высыпаю его тонким слоем, это сейчас кажется мало, а как разварится, девать некуда будет. Втыкаю сверху не очищенные дольки чеснока и заливаю бульоном. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Поставлю чайник, если вся вода выкипит, надо будет долить, но только кипяток.
Ну вот, готово, рис чуть - чуть недоварился, так вкуснее. Тщательно все перемешиваю и накладываю в тарелку. Обильно посыпаю зеленью, вдыхаю аромат и пробую. Да, можно еще тарелочку съесть!
Сосед сказал, что на обратном пути заедет, с дочкой. Будет чем угостить.

В общем все, что тут есть, это не плов, а каша с мясом. Таких вопросов много и я уже сто раз отвечала. сейчас писать некогда, спать охота. Но у меня настоящий плов

Для приготовления плова нужна специальная посуда-Казан называется (чугунный) .
Мясо, лук хорошо обжарить, добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить, добавить зиру, горох -Нохат, положить целую головку чеснока.. Залить водой и тушить 30-40мин при закрытой крышке на медленном огне.
Промытый рис всыпать в казан, залить водой на 1см от поверхности риса, добавить огонь. Когда вода сравняетя с поверхн. риса, собрать его горкой, уменьшить огонь и плотно закрыть крышкой и еще готовить минут 20-ть.

Заливаю рис кипяченой водой, на минут 15.Потом с расчетом 1 стакан риса- 2 стакана воды, рис бросаю в кипяченую воду, отдельно жарю мясо с луком и морковью, за минут 15 до готовности риса, смешиваю все вместе (рис и мясо) , солю, добавляю специальные приправы для плова.

Хороший плов получится только в чугунной посуде- казане или возьмите гусятницу. Нарежте мясо соломкой, лук полукольцами, морковь соломкой. Моркови и лука должно быть столько же сколько и мяса (усли 1 ку мяса, то надо 1 кг моркови и 1 кг лука) . Налейте в посуду масло, накалите его до дыма, положите мясо в раскаленное масло и обжарьте пока не выпариться сок, которое мясо даст. Затем добавьте морковь и лук и обжарьте еже минут 15, затем посолите, добавьте специи, лучше зиру или есть специи для плова с барабарисом, можно добавить ложечку шафрана, он придаст плову необыкновенно красивый цвет, перемешайте и засыпьте хорошо промытый рис. Рис возьмите длиннозерный обработанный паром (на упаковке так и написано) и насыпьтеровным слоем на мясо с овощами. Сверху залейте аккуратно водой, чтобы покрыла рис на 2-3 см. Воду тоже чуть посолите. Ни в коем случае не перемешивайте! Как только рис впитает воду, собирите его горкой в посуде (не трогая нижний слой мяса и на медленный огонь до готовности риса. Когда соберете рис горкой, то воткните несколько зубчиков чеснока в рис, потом убирите после завершения приготовления. Удачи вам, пусть ваши домашние оценят по достоинству ваши старания!