за счет чего настоящий плов темный? только плиз без рцептов...

1,Очень важна хорошая смесь - смесь масел, и лучше нерафинированных: подсолнечное, овощное, кунжутное, грецкого ореха. Можно даже оливкового добавить, если рука поднимется. Масла лейте щедро, в них будет готовиться не только мясо, но и рис.
Смесь масел надо как следует прокалить. То есть держать на большом огне. Масло прокалено достаточно, если вы чуть брызгаете туда соли, и соль издаёт приятный треск.
2. Специи для плова - истинные специи для плова - это взятые в равных долях барбарис, зира, лепесточки шафрана, вытертые в пыль сушёные помидоры, такого же образца красные перцы. Барбарису можно чуть больше.

Куркума, чернослив, курага, я все это добавляю на первых этапах, когда зажариваю мясо, тогда цвет переходит в масло и затем красиво окрашивает плов...

Значит вы не ели нормального плова.

Темным плов может быть разве что от сорта используемого риса, может там смесь какого дикого. А настоящий плов темным ну никак быть не может.

а что значит настоящий? плова существует около 100 рецептов. я лично никогда не видела темного. плов обычно белый или желтый. это зависит от специй.

Никогда классический плов темным не бывает, если в него всякую ерунду не ложить, от моркови, лука и мяса он не потемнеет.

Бывает, если много положили черного молотого перца, вкусный, но темного цвета.

специи окрашивают рис.