Как приготовить настоящий плов чтобы ощутить себя узбеком?

Для начала разбор ошибок.
1. Никакого (вырезано цензурой) хлопкового масла, не было его в оригинале, это вариант для нищих.
2. Насчет растительного масла, с ним готовят иначе, технология более сложная, используют чаще смеси, к примеру, кунжутное, оливковое и еще и топленое, не лезте в эти дебри, дай бог с курдюком справиться с первого раза. Если уж совсем-совсем курдюк не сыскать, готовьте с оливковым.
3. Ребрышки в плов добавить можно, но всяко не так, как Лена описала, основной же отруб - мякоть с верхней части задней ноги, реже берут с лопатки, но можно, да.
4. Рис - дев-зира, ее разновидности - дастар-сарык, чунгара
5. Морковь не белая, это просто ахинея, лук узбекский желтый заменяется на российский или испанский белый, тетя слышала звон, как всегда.
6.Насчет пряностей - без комментариев, у тети каша в голове, буниум обозвать очищенным кумином - это ж надо до такого бреда додуматься.. .
Прочее почитайте вот здесь
go.access.ru/recipes/recipe11.html
Обязательно походите по всем ссылкам, будете знать, как рис выглядит, да и с пряностями разберетесь
и здесь
stalic.livejournal.com/50076.html
И учтите, что это только начало, дальше придется методом проб и ошибок доходить самому, это только косоручки считают, что что-то там можно запомнить, рис из разных партий каждый раз будет себя вести чуть иначе, нюансов много, учитывать нужно все и по ходу дела.
Узбеком себя ощущать не рекомендую, делу это не поможет, а ну как захотите потом иранский или турецкий плов готовить, а из старого образа выйти забудете?
Удачи!

Узбекский плов

Ингредиенты для "Узбекский плов"
•Говядина 1 кг
•Морковь 6-7 шт средних
•Лук 7-8 головок средних
•Чеснок 1 головка
•Рис (пропаренный) - 3 стакана (по 250 г)
•Подсолнечное масло
•соль

Подготовить все выше перечисленные ингредиенты
Рис хорошо промыть и замочить в холодной воде

Лук порезать полукольцами
Морковь порезать наискосок, получившиеся пластинки порезать поперёк брусочками
Мясо порезать крупными кусками (как на шашлык)

В кипящее масло положить мясо. Всё жарим на сильном огне

Жарим мясо до румянной корочки

В обжаренное мясо добавляем лук. Огонь не уменьшать

Жарим лук до золотистого цвета

Потом добавляем морковь. Огонь не уменьшать

Жарим морковь до готовности

В полученную массу добавляем 1 литр кипятка, солим и перчим по вкусу

Добавляем наш уже разбухший рис (остатки воды из риса слить) . Жидкости должно быть на два пальца больше содержимого, в середину положить головку чеснока. Варить под закрытой крышкой на сильном огне до выкипания жидкости. Как жидкость выкипит (но не полностью) , огонь убавить на минимум и варить до полного приготовления риса. Если вода выкипит, а рис будет жестковат, то воды следует добавить. Содержимое не мешать и следить, чтобы не пригорело.
------------------------------------
ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ.

Рецепт плова без мяса

4 стакана риса, 1 стакан растительного масла, 500-700 г моркови, 2-3 луковицы, 1-2 головки неочищенного чеснока, специи: куркума, красный горький перец, 1 стакан светлого изюма.
В казане раскалить растительное масло, лук мелко порезать и пассировать, добавить нарезанный соломкой морковь (не на терке! ) и жарить до золотистого цвета, изредка помешивая. Залить водой уровнем на 1 см выше поверхности. Тушить овощи при закрытой крышке 15-20 минут.

И дополнение - самое главное одень грязный засаленый халат, чтоб руки вытирать, так как узбеки едят плов руками и тюбитейку на голову!!!! Удачи и приятного аппетита!

Узбекский плов

Ингредиенты

* 1 кг баранины
* 1 кг риса "италика"
* 200 г курдючного сала
* 200 г растительного масла
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг репчатого лука
* по 10 г барбариса и зиры
* 4 головки чеснока
* соль по вкусу

Приготовление блюда:

Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

заведите дома собственного узбека и будет вам и тюбетейка и халат с пловом))

Узбекский плов
500 г мяса (баранина)
2-3 стакана риса
4 стакана воды
5 средних морковок
4-5 луковиц
200 г жира или растительного масла
Инструкции: Мясо - лучше всего баранину - нарезать небольшими кусочками, обжарить в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, много молотого перца - красного и черного, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком.
Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, влить в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, котелок плотно закрыть и поставить на полчаса на очень слабый огонь.
На блюдо выложить не перемешивая, горкой. Так, чтобы куски мяса были сверху, посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.

300г. баранины, 200г. риса, 60г. моркови, 100г. лука, 60г. масла, перец, анис, соль.
Рис замочить на 2-3 ч. в подсоленной воде. Мясо нарезать кусочками, обжарить в казане до образование корочки, затем добавить нашинкованный соломкой лук и морковь и жарить все вместе. Влить воду в колличестве, равном колличеству риса, положить специи и варить. После того как рис впитает всю воду, разровнять поверхность, сделать углубление и влить по 1-2 ложки кипяченой воды. Котел плотно закрыть крышкой и доваривать на слабом огне в течение 20-25 мин.

на костре

Поищи на nnm.ru
cwer.ru

Даже если и приготовишь плов, наврядли возникнет ощущение, что ты узбек

Подсказка проста-берёшь ингредиенты, казан побольше, идёшь на стройку, где узбеки работают почти даром, поджигаешь костёр, угощяешь узбеков. Все. ты свой- узбек в натуре. Все кричат тебе- рахмат, рахмат. Сам видел.