Как приготовить настоящий плов

найди настоящего узбека и пусть тебе готовит)) ХD
а так вот вам сайт:
http://uzplov.narod.ru/

Ссылкой, что повыше дали, пользоваться не советую. Практически во всех рецептах что-то, да переврано, пропорции, ингредиенты либо технология.
Если под настоящим пловом Вы понимаете тот, что по-фергански (а есть еще азербайджанские, иранские, турецкие и даже индийские варианты пловов, их очень много, вообще-то) , то вот здесь внятно про саму технологию, сорта риса и пряности, да еще и пошаговые фото процесса
go.access.ru/recipes/recipe11.html
И вот здесь тоже
stalic.livejournal.com/50076.html?thread=1147804
Но, как я неоднократно писал, это только начало. Дальше придется осваивать уже самостоятельно, потому как и рис от партии к партии различается, и казан на плите себя весьма своеобразно ведет, раскалить его непросто, поэтому ни в коем случае нельзя закладывать все мясо сразу, небольшими порциями надобно, иначе оно будет тушиться, а не жариться.
Удачи!

Узбекский плов

Ингредиенты

* 1 кг баранины
* 1 кг риса "италика"
* 200 г курдючного сала
* 200 г растительного масла
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг репчатого лука
* по 10 г барбариса и зиры
* 4 головки чеснока
* соль по вкусу

Приготовление блюда:

Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

Там столько заморочек, специи, рис, метод приготовления, на самом деле проще найти узбека или заказать в узбекском ресторане и сказать что рецепт семейный и ты тайну приготовления не выдашь :))

Казан, хл. масло, рис и т. д. всё продаётся на рынке . В районе ул. Люсиновской есть небольшой рынок, там тебе всё и расскажут что надо брать . На электроплите готовить - не то . Хл. масло - 150-450руб/литр ; рис- около 200 . Мне из Узб. привозили казан (литров на 15) - 5000 . Как-то так! Ещё не расхотела готовить? На "Ленинградке" есть кафе - "Узбечка" . Раньше там хороший плов готовили, как сейчас - не знаю .

В Узбекистане) А хочешь я тебе приготовлю)))

Узбекский плов обязательно готовится на ХЛОПКОВОМ МАСЛЕ!! ! У нас его не видел. Барбарис нужен и баранина с казаном и обязательно на открытом огне, чтоб прокоптился дымом. в зависимости от обьема будет время для приготовления зависеть

Рецепты уже написанны.
Но у меня был бойчишка, он когда готовил плов, то на дно казана ложил комель плана.

Вот здесь 60 рецептов приготовления плова:

http://uzplov.narod.ru/recipes/1_07.html