Всегда ли и все ли надо варить грибы перед так сказать основной готовкой?Кто знает?

Все кроме шампиньонов. Варить, пока не опустятся на дно кастрюли.

только строчки и сморчки. остальные не надо

Белые, подберезовики и т. п, сыроежки, шампиньоны можно не варить. Я и лисички сразу жарю, хотя их 5 мин. советуют варить перед приготовлением. Вешенки пару раз покупала, мне не нравятся. Нет грибов и это не грибы.

Причём несколько раз по мин. 20, меняя воду+ луковица.

Только сыроежки можно есть сырыми.
Но с свете последних исследований - грибы, которые мы ели раньше спокойно иногда становятся вредными.
Лучше отварить, притом 2 раза со сменой воды и с луковицей.
Белые - раньше сушили, для супов, борщей и пр.
Сейчас с этим вопрос.

лучше отварить безопаснее будет

lisi4ki warit kak ras ne nado,mogno srasy s lykom pogarit, shampinioni toge ne nado, nu weshenki ly4sche poarit,no nedolgo ina4e budet trjapka

никогда не варю. если жарю все грибы.. на сковороду под крышкой дадут жидкость. крышку снимаю. они пока выкипают провариваются. это конечно не относиться к грибам на засолку с горечью \или отварить или замачить\.если варить теряется сок а с ним и вкус. делаю так не один десяток лет. а безопасность \предыдущий пост\ядовитые вари не вари всё одно опасно.

Опята минут 10, а остальные кроме свинушек сразу жарю

если уверены в грибах (что это не поганки какие-то) , то можно не варить

Вешенки тоже, иначе они какието "резиновые" получаются.

лучше проварить так вкус лучше а иначе они какие то резиновые получаются