Что можно приготовить из рыбы путассу, кроме как пожарить?

Запечь в духовке с картофелем!

Почистить и то и другое, сложить в гл. сковороду
слоями, сверху посыпать луком, зеленью, соль по
вкусу, можно сыр натереть (на любителя) , смазать майонезом
и в духовку

Путассу под майонезом
Филе рыбы отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением кореньев и специй, затем охладить, переложить на блюдо, посыпать мелко нарубленным крутым яйцом, зеленым горошком и полить майонезом, украсить веточками зелени петрушки.
-----------
Паштет из путассу
Путассу — 400 г, морковь — 1 шт. , лук — 2 головки, сало — 50 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, лимон — 0,5 шт. , маслины, соль, перец черный молотый, зелень.
Слегка обжарить на сале измельченные лук и морковь. Затем добавить куски рыбного филе, посолить, поперчить и жарить до готовности, периодически помешивая. Охлажденную массу пропустить несколько раз через мясорубку с частой решеткой. Добавить сливочное масло и хорошо выбить. Готовому паштету придать форму рыбы, украсить зеленью, лимонными полуколечками и маслинами. Поставить на холод.
---------
Котлеты из путассу
- путассу
- лук репчатый
- морковь
- булка
- молоко
- масло сливочное
- сухари
Путассу разделать на филе и пропустить через мясорубку. Лук обжарить. Добавить в фарш свежую тертую морковку, лук обжаренный и булку, замоченную в молоке и размягченное масло.
Сформовать котлетки, запанировать в сухарях и обжарить.

Путассу фаршированная, запеченная в горшочке

Для рецепта Вам потребуются:
- путассу - 1 кг
- рис - 1.5 стакана
- яйцо - 5 шт.
- лук репчатый - 5 шт.
- топленое масло - 100г
- лавровый лист, соль - по вкусу.

Путассу промыть и удалить черную пленку внутри брюшка. Рис отварить, яйца сварить вкрутую, измельчить и смешать с рисом. Лук обжарить на растительном масле и тоже добавить в фарш, посолить. Начинить этой смесью брюшко каждой рыбки, аккуратно сложить рыбу в горшочки, подсолить, положить лавровый лист, залить горячей водой и поставить в духовку на 15-20 минут.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СЮРПРИЗ
1 кг филе рыбы,
3-4 яйца,
3 луковицы,
100 г сметаны,
растительное (лучше рафинированное) масло для жарки,
соль, перец.

Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон.
Лук порезать кубиками и тоже обжарить до золотистой корочки и выложить к рыбе, перемешать и залить сметаной, протушить на слабом огне 3-5 минут.
Белки яиц отделить от желтков, взбить белки и желтки по отдельности.
Залить белковой пеной рыбу с луком, сверху полить взбитыми желтками, посолить.
Поставить рыбу в духовку и запекать до образования румяной корочки и до готовности яиц.

Перекрутить на мясорубке 2 раза получится фарш, сделать котлеты

Рыба путассу заменяет колбасу.
В духовку её с луком морковью и сыром. Пальчики оближешь!

Рыбу почистить, обвалять в муке пожарить. . Дальше естественно отделить рыбу от костей, стараясь не сильно ее ломать, и сложить в какую-нибудь кастрюльк у. Дальше готовиться заправка: тертая на крупной терке морковь+порезанный лук+соль+специи. Все это дело поджаривается- тушится на сковородке и вываливается в рыбу. Потом туда бросается перец горошком и лавровый лист. Осталось в кастрюлю залить томат (томатная паста, разведенная водой немного) . Ставим на полчасика тушить и блюдо готово. Это блюдо можно есть и в горячем и в холодном виде.
Паштет из путассу
Слегка обжарить на сале измельченные лук и морковь. Затем добавить куски рыбного филе, посолить, поперчить и жарить до готовности, периодически помешивая. Охлажденную массу пропустить несколько раз через мясорубку с частой решеткой. Добавить сливочное масло и хорошо выбить. Готовому паштету придать форму рыбы, украсить зеленью, лимонными полуколечками и маслинами. Поставить на холод.

Путассу (лемонема) под маринадом
Рыбу почистить, обвалять в муке пожарить. Лучше брать ту рыбу от которой хорошо отделяются кости. Дальше естественно отделить рыбу от костей, стараясь не сильно ее ломать, и сложить в какую-нибудь кастрюльку.
Дальше готовиться маринад: тертая на крупной терке морковь, порезанный лук, соль, специи. Все это дело поджаривается- тушится на сковородке и вываливается в рыбу. Потом туда бросается перец горошком и лавровый лист. Осталось в кастрюлю залить томат (томатная паста, разведенная водой немного) . Ставим на полчасика вариться и блюдо готово. Это блюдо можно есть и в горячем и в холодном виде.

Путассу фаршированная, запеченная в горшочке
Путассу промыть и удалить черную пленку внутри брюшка. Рис отварить, яйца сварить вкрутую, измельчить и смешать с рисом. Лук обжарить на растительном масле и тоже добавить в фарш, посолить. Начинить этой смесью брюшко каждой рыбки, аккуратно сложить рыбу в горшочки, подсолить, положить лавровый лист, залить горячей водой и поставить в духовку на 15-20 минут.

Если пропустить через мясорубку с хлебом и луком и солью и приправками, получится отличный фарш, с которого можно приготовить ароматные котлетки и рыбные палочки!

Можно потушить, а можно запечь в фольге ( в духовке).

Можно заливное. Она жирная, получится вкусно

Очень вкусно будет, если не крупные куски рыбы уложить с лучком и сметаной в глиняные горшочки и на 1,5 часа в духовку. После посыпать зеленью. Тает во рту!!!

рыбные котлеты