Романтический ужин

Романтический ужин за 1 час! Филе судака на сковороде или филе семги на гриле.. Продукты: филе семги или филе судака, растительное масло, для гарнира - цикорный салат или свежие киви и манго.

Способ приготовления: Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

Для приготовления судака подготовленное филе положить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, быстро обжарить с двух сторон до образования румяной корочки и оставить под крышкой на 5-7 минут на маленьком огне. Подавать с обжаренным цикорным салатом, украсив зеленью.

Перед приготовлением семги на гриле рыбу рекомендуется немного смазать растительным маслом без запаха, потом поместить под гриль и обжарить до готовности. Подать с лимоном или гарниром из свежих киви и манго. Курица для любимого.. Продукты: 1 курица, сметана или майонез, соль, специи, базилик.

Способ приготовления: Натереть тушку курицы солью и чесноком, внутрь положить веточку базилика, обмазать сметаной или майонезом и поместить в разогретую духовку на решетку спинкой вверх.

Под решетку поставить сковородку с водой, чтобы сок, стекая с курицы, не попадал на низ духового шкафа (вода же нужна для того, чтобы стекающий сок не горел) . Через 40 минут у вас будет готова вкуснейшая курочка с поджаристой хрустящей корочкой.

На гарнир идеально подойдет.. Маринованная свекла.. Продукты: 500 г свеклы, грецкие орехи, зелень. Для маринада: 120 г 3% уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка тмина, соль.

Способ приготовления: Свеклу отварить, почистить, нарезать. Приготовить маринад: уксус прокипятить с сахаром, тмином, добавить соль по вкусу.

Горячим маринадом залить свеклу и дать настояться несколько часов. Подать, посыпав дроблеными грецкими орехами и зеленью. Бутерброды с креветками.. Ингредиенты:
белый хлеб
сливочное масло
консервированные креветки
лимонный сок
зелень петрушки

Приготовление:
Ломтики белого хлеба (лучше их вырезать аккуратной необычной формы, например, в форме сердечек) намазать сливочным маслом. Креветки сбрызнуть лимонным соком и уложить на ломтики по 1-2 штучки (в зависимости от размеров ломтиков) , украсить маленькими веточками петрушки.

Попробуйте осетрину по-монастырски. Запекается в духовке с майонезом (сметаной, любым белым соусом) и грибми с сыром

Вот тут есть куча подходящих рецептов: http://gerbera1.livejournal.com/

Но если лень искать, то я готовила это:

Verrine из цитрусовых, пюре авокадо и креветок.

- 2 апельсина
- 1 грейпфрут
- 1 лайм
- 1 лист (2гр) желатина
- 2 авокадо
- 1 зубчик чеснока
- сок двух лимонов
- кейенский перец
- 10 креветок
- 250мл сливок
- икра красная для украшения.
Сделать жела из цитрусовых. Замочить желатин в воде. Очистить фрукты от плёнки, разделить на сегменты и отварить в сотейнике. Добавить желатин в горячий фруктовый компот. Разлить по формам и поставить застывать в холодильник.
Сделать пюре из авокадо, добавить мелко порезанную луковичку шаллот, чеснок, кейенский перец, лимонный сок, одну чайную ложку горчицы.
Отварить креветки, порезать кусочками.
Взбить сливки, приправить солью и перцем.
Сервировать блюдо. На застывшее желе выложить пюре из авокадо, креветки, сливки, украсить икрой.

Парфе из форели с салатом из фенхеля.
4 порции
Для парфе:
- 1 желток
- 5 ст л вина
- 6 гр желатина
- 125 гр филе копчёной форели (салмона)
- 125 гр сливок
- 1 ст л рубленного укропа
- соль, перец
- 1-2 ст л лимонного сока
Для салата:
- 500 гр фенхеля
- 1 ч л мёда
- 2 ст л масла грецкого ореха
- жёлтые виноградные помидоры

Взбить желток с вином на водяной бане 3 минуты, поставить в холодильник.
Желатин замочить в кипячёной воде.
Филе форели порезать кубиками. Сливки взбить, аккуратно перемешать с форелью, укропом и винным кремом. Приправить, добавить лимонный сок Желатин растворить в небольшом колличестве горячей воды, процедить в массу.
Переложить парфе в формочки или в кофейные кружки, поставить на ночь в холодильник.
Фенхель нарезать тонкими полосками и забланшировать 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде. Обдать холодной водой. Смешать всё для заправки и перемешать с фенхелем.

Выложить на тарелку парфе, салат и украсить укропом и помидорами.

Десерт:
Корзиночки из фило с яблочной начинкой и ванильным кремом.
4 порции
- 3 листа фило
- растопленное сливочное масло для фило
- 4 зелёных яблока, очищенных и порезанных кубиками
- 30 гр светлого изюма
- 75 гр сахара
- 250 мл белого сухого вина
- 1 палочка корицы
Крем-ваниль:
- 1/4 ст молока
- 1/4 ст сливок
- 3 желтка
- 30 мл виски
- 1 палочка ванили, разрезанная пополам
Приготовить начинку из яблок. Проварить на сковороде яблоки, изюм сахар, корицу и 1/4 ст вина до получения карамели. Добавить остатки вина и варить ещё 4 минуты. Снять с огня и как следует охладить.
Испечь корзиночки из фило. Каждый лист фило смазать растопленным сливочным маслом и положить один на другой, разрезать на 4 равные части, выложить в силиконовую форму для стандартных кексов и запечь 6-7 минут в разогртой духовке 180 гр.
Приготовить крем-ваниль. Довести до кипения молоко, сливки. Размешать желтки и добавить к ним немножко горячего молока, затем эту смесь добавить к оставшемуся молоку. Положить в крем ваниль, взбивать на водяной бане 6-7 минут, следить, чтобы не образовались комочки, снять с водяной бани, добавить виски и как следует охладить.
В корзиночки выложить начинку из яблок, сверху полить ванильным кремом и положить шарик мороженого.