поделитесь рецептом вкусных голубцов (заранее спасибо)

Что-то жаренные я и не ела. А тушеные лучше так: делаете все по своему рецепту, потом в казанок ложите натертую сырую морковь, нарезанный сырой лук и голубцы. Сверху заливаете сметаной, немного воды, соль, можно кетчуп и в ДУХОВКУ, а не на верхний огонь. И забываете о голубцах на 2 часа. Эти голубцы уходят в улет, даже дети едят капусту, хотя обычно в гостях съедают только начинку. А чтобы с капустой не возится полезный совет из журнала "1000 советов": заморозьте капусту целым кочанчиком в морозильнике, а в тот день когда нужно лепить голубцы-достаньте, разморозится-листья будут мягкие.

Голубцы домашние

Из кочана капусты вырезают кочерыжку и опускают в кипящую воду. По одному снимают целые листья до 10 штук, поддевая черенком ложки, и выкладывают на блюдо подсохнуть. С листьев надо срезать толстые места. Делают мясной фарш с луком и морковью. Отваривают до полуготовности рис и соединяют его с фаршем.

На листья выкладывают фарш, заворачивают конвертиком и укладывают в глубокую сковороду сверткой вниз, чтобы не разошлись. Заливают водой на палец. Добавляют специи, солят и полчаса тушат на медленном огне. Когда появится аромат тушеной капусты, добавляют томат и сметану, и тушат еще 5 минут. Дают настояться. Чтобы подрумянить можно 20 минут запекать их в духовке при 250° пока не выкипит жидкость.

Вилок капусты, рис 1 стакан, фарш 500 г, лук 4 шт, морковь 2 шт, томат пюре 2 с. л. сметана 100 г

Жареные голубцы.
1 средний вилок капусты
* 500 г фарша (я делаю домашний свинина-говядина)
* 4 яйца
* 100 мл молока
* 8 ст. ложки муки
* соль, перец, растительное масло
Фарш солим, перчим по вкусу. Листья капусты бланшируем в кипятке несколько минут. Готовим кляр: яйца, молоко, соль, 4 ст. ложки муки взбиваем.
Листочки капусты делим на небольшие кусочки (примерно 10 на 10 см) , отрезаем плотные части. Слегка солим, перчим.
Выкладываем тонким слоем фарш по всей поверхности.
Сворачиваем рулетики (они получаются тоненькие до 2 см в диаметре)
Обваливаем в муке, макаем в кляр.
Жарим на растительном масле на среднем огне до готовности ( если была использована зимняя капуста, на 5-7 мин потом ставим в микроволновку дополнительно)
Выкладываем, делаем сеточку из кетчупа. Приятного аппетита.
Еще мне очень нравится делать, используя молодую капусту, а вместо фарша жареный лук с морковкой, можно еще и грибочки (Это уже как кому нравится) .

Голубцы
капуста - 1 кочан,
растительное масло,
бульон или вода,
томатная паста - 2 ст. л .,
мясной фарш - 500 г
рис - 0,3 ст. ,
лук репчатый - 3 шт. ,
соль, перец, приправа – по вкусу
Приготовление фарша:
Пропустить через мясорубку мясо (говядина со свининой в равных пропорциях) , лук при желании морковь, посолить и поперчить его. Затем добавить сырой рис и хорошо размешать фарш.
Кочерыжку можно надрезать, затем кочан капусты отварить в подсоленной воде, чтобы листья стали мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и разобрать капусту.
На каждый капустный лист положить приготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертиком. Обжарить на сковороде с растительным маслом и уложить в кастрюлю, залить бульоном (или водой и бульонным кубиком) и поставить на огонь. На сковороде обжарить лук, морковь, добавить томатную пасту, приправу по вкусу. Добавить в кастрюлю пережарку. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.

Голубцы
Состав
1 большой кочан капусты,
мясной фарш - 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях) ,
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - 1 штука,
морковь - 1 штука,
помидоры - 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) ,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец,
для соуса
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
сметана - 3-4 столовых ложки,
бульон или вода - 400-500 мл (можно больше) ,
соль

Приготовление

Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья.
В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими (т. е. эластичными) .
* Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья.
Отрезать утолщенную часть листьев.
Приготовить фарш.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Зелень вымыть, и порубить.
Рис отварить до полуготовности.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу) .
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус) , зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.
Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу) .
Приготовить соус:
Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном) , и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
600 г мясного фарша
Половина небольшого кочана капусты
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
1 яйцо
Пара стрелок зеленого лука
Соль, перец по вкусу
ДЛЯ СОУСА:
Небольшой пучок укропа
300 г томатов в собственном соку (можно заменить томатной пастой)
400 г сметаны
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту нарезать квадратика со стороной примерно 1-1,5 см. Залить кипятком и дать постоять 10-15 минут. Затем воду слить, капусту немного отжать.
Морковь натереть на терке, репчатый и зеленый лук мелко порезать. В мясной фарш добавить яйцо и овощи, посолить, поперчить и смешать до однородности.
По желанию в фарш можно добавить 100 г риса (предварительно отваренного) .
Из фарша формируем котлеты, каждую обжариваем с обеих сторон примерно по 5 минут. Обжаренные котлеты перекладываем в глубокую сковороду или сотейник.
Готовим соус: сметану и томаты (или томатную пасту) кладем в блендер и тщательно смешиваем. Добавляем соль и мелко нарубленный укроп. Заливаем этим соусом голубцы. Доводим содержимое сковороды до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-30 минут. Плиту выключить, а голубцы посыпать петрушкой.

Очень вкусные и не обычные голубцы пробывали в кафе .В принципе голубцы готовятся по обычному рецепту, но перед тушением их складывают в казанок перекладывая копчеными ребрышками и тушат.
Выкладывают вместе с ребрами на одну тарелку. Очень вкусно и не обычно!
Приятного апетита!!!!

Все таки самые вкусные тушенные. Фарш на пополам говядина со свининой, перец. соль по вкусу. лук, рис отварной. Отварные листочки снять. черешки слегка снять ножиком или отбить молоточком. завернуть конвертики. Главное - это подлива! . Ну посмотрите, как вы делаете подливу это-ж уму непостижимо!
Вначале на растительном масле слегка потушить морковь и лучок. потом добавить стакан сметаны колхозной, или магазиной высокой жирности и туда же томат- пасту (можно кетчуп) Перемешать, и на все это выложить голубцы и после уже залить кипятком. сразу посолить, обязательно сахар по вкусу. чтобы соус получился сладковатый, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить минут 30. Это недолго готовится. просто надо начать, а там как по маслу..

всегда пожалуйста