Люблю жареное мясо. Если кто тоже любит - как готовите повкуснее?

а ты попробуй запечь. сейчас в каждом супермаркете продается рукав для запекания мяса... лавра туда... перчика.... обмазать майонезиком... взбрызнуть вином или пивом его... все это в рукав... что бы ингриденты с мясом друг друга полюбили.... ты это услышишь по запаху.... более того... я гарантирую что соседи свыше и снизу... на лестничной площадке кстати тоже.... все это ощутят на своем органе обоняния. тогда смело открывай.... и садись ужинать.... получая при этом ни с чем не сравненное наслаждение... есть конечно одно повыше... но для того наслажденя обязательно нужны мужчина и женщина... и что самое главное... одно другому не помешает... только лишь дополнят.

в молоке

в начале жарки добавить немного красного сухого вина. далее жарить, как обычно.
друкой рецеп-т можно часа на два замариновать с киви.

у меня тут нечайно вкусняшка получилась, а дело было так. Замариновала мясо для шашлыков, а сходить не получилась, так я его на сковородку кинула и благополучно пошла кино смотреть (стало быть забыла о мясе напрочь) . Сижу, и вдруг чувствую чудный запах... оказалось, что мясо чуть пригорело и получилось такое вкусное мясо с такой вкуснющей корочкой)))

Делал пару раз, но давно и порядок подзабыл.
1. замочить в уксусе (соль, перец ...)- как на шашлык, кусочки - кубики 2 см. Держать не менее 2-х часов, .
2. Промыть в воде от уксуса - обязательно, а то после - невозможно есть.
3. На сковороду мясо, подсолнечное масло на треть высоты мяса. Жарить - пока не станет светло коричневым (не полностью готовым) .
4. Залить все томатным соком (томатом) и тушить под крышкой еще столько же.
Выходит по вкусу - шашлык в томате.

на углях, они должны быть уже белые и температура что рука почти терпит, мясо жариться ну ооочень долго и большим куском... .

получается сочный нежный кусок жаркого !!!

и еще под водчку да на природе !!!

я жарю свининку так. Немного вымачиваю в соевом соусе или просто посолить, сверху чеснок тонкими пластинками и жарю до готовности, ОЧЕНЬ ВКУСНО.

А еще можно сделать буженинку в пиве. А она то хороша как в горячем так и холодном виде.

ЖАРЕНИЕ МЯСА

Жарение длится недолго в открытой посуде на кухонной плите. Мясо следует положить на разогретый жир. При соприкосновении с дном посуды образуется корочка из подрумяненных белков и карамелизованного крахмала (мясо для жаренья надо обвалять в муке или толченых сухарях) . Корочка предохраняет мясо от потери соков и от чрезмерного пропитывания жиром. Кроме того, корочка имеет хорошие вкусовые качества. Когда образуется румяная корочка на одной стороне, мясо следует перевернуть на другую сторону и обжарить так, чтобы поверхность была одинаково подрумянена.

Не следует слишком тесно укладывать мясо на сковороде, так как пар, выделяющийся при жарении, затрудняет образование румяной корочки на всей поверхности мяса; кроме того, при переворачивании мяса повреждается панировка.

Мясо, предназначенное для жаренья, должно быть высококачественное, нежное, без пленок и сухожилий. Мясо худших сортов после жаренья остается твердым и волокнистым, и поэтому из него рекомендуется приготовлять жареное рубленое мясо.

Мясо жарится кусками, нарезанными поперек волокон. Толщина кусков зависит от вида блюда и определяется подробным рецептом. Порционным кускам придается определенная форма при помощи тяпки (молоток металлический или деревянный в металлической оправе) , слегка смоченной водой. В некоторых случаях мясо надо приплюснуть рукой и придать ему форму ножом (бифштекс из вырезки) .

Перед жарением подготовленные куски мяса следует обсыпать мукой, обвалять в толченых сухарях, панировать или же обмакнуть в тесто. Сухари надо прижать ножом к мясу, чтобы они не рассыпались во время жаренья и не подгорели.

Панирование состоит в следующем: подготовленные изделия надо с обеих сторон обвалять в муке, затем в разболтанных яйцах, после этого вынуть, обсушить, обвалять в толченых сухарях с обеих сторон, прижать сухари к мясу. Некоторые изделия из сырого мяса (например, свиные отбивные) или отварного (например, ветчина, телячья грудинка, телячьи ножки) непосредственно перед жарением надо обмакнуть в тесто, более густое, чем для блинчиков. Тесто покрывает мясо тонким слоем, образуя во время жаренья хрустящую корочку.

Мясо следует класть на предварительно хорошо разогретый, но не подгоревший жир. Жарить на среднем огне так, чтобы мясо прожарилось и внутри. Для жаренья рекомендуется чаще всего смалец или фритюр. Температура жира не должна снижаться в процесс жаренья, так как в противном случае мясо не подрумянится и сильно пропитается жиром. Не рекомендуется доводить жир до слишком высокой температуры, так как при этом происходит распад его и, кроме того, мясо подгорает.

В небольшом количестве жира следует жарить панированное мясо и мясо по-английски, то есть с подрумяненной корочкой, но внутри недожаренное (бледно-розовое или красное) .

Разновидностью жареных блюд, приготовляемых на небольшом количестве жира, являются так называемые соте, то есть мясо, которое сначала обжаривается на сильно разогретом жире и после образования румяной корочки дожаривается на краю плиты или в духовом шкафу. Реже применяется жарение мяса в большом количестве жира (говяжьего сала) , налитого в глубокую кастрюлю. Этот способ жаренья мяса применяется при приготовлении блюд из отварного мяса, которое перед жарением надо обмакнуть в тесто (телячья грудинка, телячьи ножки) .

Посуда, употребляемая при жарении мяса в небольшом количестве жира: сковорода из прочного металла, металлическая лопаточка, подогретое блюдо; в большом количестве жира: кастрюля, металлическая лопаточка, подогретое блюдо для подачи к столу.

отбиваю посолю поперчу малость жарю до корочки и крышкой закрою на медненный огонь 20мин

Мясо жареное с черникой и сельдереем

Для рецепта Вам потребуются:
- мясо
- черника
- сахарный песок
- лимонный сок
- сельдерей.

Любое мясо (говядину, свинину или баранину) - котлетную часть или вырезку - обжарить с двух сторон, перед подачей на стол посолить. В промытые ягоды черники добавить сахарный песок и лимонный сок, поставить на огонь, довести до кипения и подать к свежеобжаренному мясу. Отдельно обжарить на растительном масле корень или черешки сельдерея и подать как гарнир вместе с черникой.

Свинина жареная с помидорами

Для рецепта вам потребуется:
- свинина (корейка, задняя нога) - 100г
- сало топленое - 10г
- помидоры свежие - 80г
- масло сливочное - 5г
- соль - по вкусу
- зелень петрушки или укроп - по вкусу.

Мякоть зачистить, нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить, придавая изделию круглую форму; посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. Отдельно поджарить половинки помидоров. При подаче к столу на мясо положить помидоры. Полить растопленным маслом, посыпать зеленью. Гарнировать жареным картофелем

однозначно на костре !!!а если на сковороде (свинину ),то много лука, соль и перец ...