рецепт вкусного и сочного жареного мяса, можно в соусе.

Кусок любого мяса, но лучше с жирком, отбиваете, кладёте на слегка смазанный маслом противень, обкладываете картошкой, всё это смазываете майонезом или сметаной, приправы, специи, соль, перец, сверху выкладываете помидор порезанный кольцами, если любите и лук тоже кольцами, посыпаете натёртым сыром смешанным с парочкой раздавленных зубчиков чеснока. И в духовку. Периодически нужно залезать и ложкой поливать всё блюдо выделяемым соком. Через часок, полтора блюдо готово. Ну очень сочно и вкусно!

МЯСО ЖАРЕНОЕ, В СМЕТАНЕ С ЛУКОМ

Мясо (филейную часть) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать по одному или по два куска на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой, слегка еще прожарить, добавить 1/2 стакана сметаны и сок, полученный при жарении.
Подготовленный соус проварить в течение 3-5 минут, добавить в него соус "Южный" и по вкусу соль. При подаче на стол мясо уложить на блюдо и полить приготовленным соусом.
На гарнир подать жареный картофель.
На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 головку лука, по 1 ст. ложке муки и соуса "Южный" и 3 ст. ложки масла.

plasty mysa perekladyvaem plastinkami pomidora, luka, chesnoka, solim i perchim, zapekaem v duhovke pri 200ºC 45 min., pered podachei mogno obsypat syrom i zapekaem....

Если мясо свежее - его и отбивать не нужно, поперчить, посолить. Обжарить стейк с двух сторон, засыпать луком. Протушить совсем немного.
И соус не пригодится.

посмотри здесь очень много рецептов
http://www.say7.info/cook/kitchen/38-Salatyi/

Свинина с соусом из арахиса и помидоров
* свинина - 550г
* помидоры - 300г
* лук репчатый - 1 шт.
* острый перец - 1 стручок
* соль, перец - по вкусу
* растительное масло - 2 ст. л.
* топленое масло - 2 ст. л.
* арахис (соленый) - 60г
* маслины (без косточек) - 60г
* корица - 1/2 палочки
* гвоздика - 1 шт.
* картофель (мелкий) - 550г
* бульон - 175 мл.

Снять с помидоров кожицу и нарезать мякоть кубиками. Лук и перец порубить. Филе посолить и обжарить в растительном масле. Вынуть из сковороды и поставить в теплое место.

Поджарить арахис в жире от жаренья. Добавить лук, острый перец и помидоры. Маслины порубить и добавить к арахису вместе с гвоздикой и корицей. Приправить и тушить 10 минут.

Влить бульон и варить 10 минут. Добавить мясо и варить 25 минут. Картофель очистить и разрезать пополам. Жарить 20 минут в топленом масле и приправить. Мясо подавать с картофелем.

Берёте стейк, отбили, поперчили, посолили. На сильном огне обжарили до корочки, завернули в фольгу и в духовку мину на 20 (200 гр. )
Хотя по мне, так лучше что-нибудь овощное съесть)) )
А ещё, я знаю, чтобы корочка на мясе была красивая, нужно перед жаркой обмазать сметаной. Но жарить нужно на сильном огне и масла много не добавляйте.