Скажите какой нибудь рецепт русской национальной кухни с курицей.

Это могли придумать только русские!
Курица в духовке
Курица
Соль
Чеснок
Специи для курицы
На противень насыпать тонкий слой соли.
Надрезать курицу пополам и положить грудкой вниз.
Натереть сверху чесноком, специями.
Вкусно, быстро и не надоедает.
---
Курица на бутылке – самый простой рецепт приготовления курицы
Курица
Соль
Перец черный молотый
Чеснок 2 зубчика
Специи по вкусу
Лавровый лист
Курицу вымыть, натереть изнутри и снаружи смесью: чеснок, соль, перец, лавровый лист, приправы. Дать курице промариноваться не менее 2 часов.
В бутылку из-под молока или банку наливаем холодной воды до верха.
Надеваем тушку курицы на бутылку с водой, в противень тоже наливаем воды, ставим туда бутылку и жарим на самом большом жару в духовке 20 минут, затем убавляем огонь до среднего и жарим еще 40 минут.
Достаем курицу из духовки, даем ей остыть в течение 5-10 минут, затем снимаем с бутылки и режем на порционные куски.
----
Курник из песочного теста
для теста
маргарин - 200 г,
сметана - 200 г,
желтки - 2 шт,
мука - 1,5-2 стакана,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
соль - на кончике ножа,
сахар - 0,5 ч. ложки
для куриной начинки
половина курицы,
лук репчатый - 2-3 шт,
соль,
перец,
бульон - 0,5 стакана
для рисовой начинки
рис сухой - 0,75-1 стакан,
яйца - 5-6 шт,
бульон - 0,5 стакана,
соль,
сливочное масло - 30 г
яичный желток или 1 яйцо - для смазывания пирога
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся) .
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.
Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.
* можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки
Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.
Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.
В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.
Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.
В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.
Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену) .
Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Лук мелко порезать и обжарить.
Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой) .
Для рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками.
Рис отварить.
Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой) , посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать. Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут.

Курочку я обожаю.. . Но, извините, я начну издалека.
Когда мне было лет 10, я читала что-то из классики, уже не помню, что... Но там был важный эпизод с очень больной девочкой из бедной семьи, и доктор сказал её маме, что она будет жить, только надо её напоить куриным бульоном.. .
Я пошла к своей маме выяснять: куриный бульон - лекарство?
И мама мне в ответ сказала, что писатели об этом пишут, потому что знают жизнь, глубже, чем обыватели, у них знания и мудрость веков, а теперь я нашла в Инете подтверждение, что в курином бульоне содержиться вещество, которое можно охарактеризовать, как естественный парацетамол, без химии.
Поэтому своим детям я делала 2 раза в неделю куриный бульон и суп на нём, лапшу или рис. А иногда и грибной, и даже рассольник.

А раз в месяц я покупала курицу и запекала в духовке, на бутылке. Натру её майонезом с пряностями и чесноком.. .
Иногда чеснок под кожу - мелкими фрагментами.. .
Вниз поставлю мелкую кастрюльку - с водой, чтобы жир не капал и не горел, и пару раз полью её натопленным жирком из кастрюльки.. . Если была возможность, то в воду в бутылке наливали немного пива - тогда ещё вкуснее пар и кожа другого качества.. . Лучше. Слюнки текут.. .

Теперь я всё чаще беру "расчленёнку": бёдрышки, ножки.. . Иногда и крылышки - ближе к получке, чтобы "леталось"... Иногда и холодец куриный варю.. .
Можно бёдрышки ещё в фольге запечь, тоже в духовке,
с луком и морковью, с баклажанами или кабачками, с обычной картошкой.. .
А теперь времена сложные, так что и шейки иногда тушу, с овощами, и печёнку делаю в сливках. Вкусно!

Картофель с курицей, Русская кухня

1 курица; 2 яйца; 4 толченых зубчика чеснока; соль; черный перец; 150 г сливочного масла; 3 ст. ложки муки; пучок зелени; 1 кг картофеля.

Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками. Взбить 2 яйца с толченым чесноком, добавить соль и черный перец по вкусу. Оставить курицу в этой смеси на 2-3 часа, чтобы пропиталась. Растопить на сковородке масло и, обваляв куски курицы в муке, обжарить ообразования корочки, затем накрыть крышкой и довести до готовности. Украсить зеленью. Картофель вымыть и, не чистя, разрезать пополам. Срезы натереть толченым чесноком с солью. Запекать в духовке срезанной стороной вверх. Подавать горячим.

Курица, фаршированная рисом

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1.3кг
- сливочное масло - 100г
- репчатый лук - 120г
- рис - 100г
- изюм - 50г
- курага - 50г
- морковь - 100г
- корень сельдерея - 30г
- куриный бульон - 200г
- перец, соль - по вкусу.

Выпотрошенную курицу солят, перчат изнутри и снаружи, обжаривают до румяной корочки. Потроха варят, мелко нарезают, прожаривают вместе с тонко нарезанным луком, смешивают с промытым рисом. Курагу и изюм без косточек промывают, курагу нарезают лапшой. Смешивают все вместе, перчат, вливают чашку бульона, в котором варились потроха, и варят, пока количество жидкости не уменьшится.

Фаршируют курицу приготовленной начинкой, зашивают и тушат, прибавив морковь, сельдерей, лук, бульон. Перед подачей разрезают курицу на порции и подают с жареным картофелем.

Курица по деревенски
Необходимые продукты:
курица - 1 шт.
бекон - 180 г
мука пшеничная - 3 ст. ложки
бульон куриный - 250 г
шампиньоны - 200 г
сливочное масло - 1 ст. ложка
перец черный молотыйСпособ приготовления рецепта:
1. Бекон нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета.

2. Курицу разделите на 8 кусков, запанируйте в муке, смешанной с солью и перцем, и обжарьте на жире, выделившемся при жаренье бекона, до образования румяной корочки.

3. Шампиньоны разрежьте на 4 части, потушите в сливочном масле и добавьте к курице.

4. Подлейте куриный бульон, добавьте жареный бекон и тушите до готовности.

5. При подаче выложите на блюдо, гарнируйте жареным картофелем.

Знаю 2 рецепта курника. Один, говорят очень древний, пекли раньше на свадьбы. Возьни много но оно того стоит. Делаем пресное тесто примерно в таких пропорциях 1 ст воды 100 гр сливоч масла, 0,5 чай. лож. соды, 1-2 яйца, соль, муки сколько возьмёт тесто, чтоб к рукам не липло. Далее печём 6 блинов, в идеале дрожжевые, но мне возиться обычно лень, поэтому делаю обычные. Начинка такая: отдельно варёное куриное мясо, рис, варёные яйца, жаренный лук, жаренные грибы. Сборка: тесто разделить на 2 неровные части, меньшую раскатать на неё положить блин, на него рис, накрыть следующим блином, на него лук, ну и так далее. Последний слой это конечно блин. Меньший кусок теста раскатываем и от краёв к центру не до конца, конечно, делаем 4 надреза, кладём сверху на на собранный курник, разрезы и по краям защипываем, смазываем яйцом и в духовку на средний огонь минут на 25. Разрезы на верхней лепёшке делать не обязательно, это в старину на свадьбах имело какой-то (не помню какой) смысл.
Второй вариант намного проще: раскатываем примерно кило дрожжевого теста на 2 лепёшки на 1выкладываем начинку, варёная курица мелко порезать, жаренный лук, варёные яйца, зелень укропа и петрушки, варёный рис. Накрываем вторым пластом теста смазываем яйцом и в духовку. Чаще всего у меня курникм запивают бульоном, в которм варилась курица.

Курица запечёная в глине!!!

200 г куриного филе
200 г огурцов
200 г яблок
50 г грецких орехов
зеленый салат
лимон
2-3 зубчика чеснока
4-5 ст. л. растительного масла
соль
перец
Рецепт приготовления

Филе отварить до готовности (варить 20 минут после закипания) .
Остудить.
Мелко нарезать.
Огурец нарезать кубиками.
Орехи измельчить.
Яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Сделать заправку.
Для этого в растительное масло добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить сок половины лимона, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Листья салата порвать.
Добавить филе, огурец, яблоко, орехи.
Добавить заправку, перемешать.
Приятного аппетита!

куриный суп с лапшой

на 6 порций:
1 курица; 2 яйца; 4 толченых зубчика чеснока; соль; черный перец; 150 г сливочного масла; 3 ст. ложки муки; пучок зелени; 1 кг картофеля.

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

добавь фотографию

Инструкции: Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками. Взбить 2 яйца с толченым чесноком, добавить соль и черный перец по вкусу. Оставить курицу в этой смеси на 2-3 часа, чтобы пропиталась. Растопить на сковородке масло и, обваляв куски курицы в муке, обжарить о образования корочки, затем накрыть крышкой и довести до готовности. Украсить зеленью. Картофель вымыть и, не чистя, разрезать пополам. Срезы натереть толченым чесноком с солью. Запекать в духовке срезанной стороной вверх. Подавать горячим.

РАССОЛЬНИК КУРИНЫЙ
Потроха от 2 кур, 4 соленых огурца, 1 морковь, 1 репа, 3 ст. ложки риса, 1 луковица, 1 лук порей, 1 петрушка (корень и зелень) , 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка эстрагона, 1 ст. ложка зелени чабера, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 25 30 г сливочного масла.
В 1,5 л кипятка положить тщательно промытые и нарезанные на мелкие кусочки потроха курицы и варить около 1 ч, после чего заправить кореньями, промытым несколько раз рисом и варить до его полуготовности, снимая пену. Затем заправить мелко нарезанными луковицей и пореем, а также перцем, лавровым листом и варить до готовности риса, добавить подготовленные огурцы, варить еще 5 7 мин, ввести пряную зелень и варить 3 мин, после чего снять с огня и заправить растертым с маслом и солью чесноком.

Подготовка огурцов. С огурцов срезать кожицу, залить ее 1 1,5 стакана кипятка и прокипятить на медленном огне 10 15 мин, затем отбросить выварившуюся кожицу, а в рассол опустить мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин.