кулинария. индейка

http://forum.say7.info/topic11107.html вот, только слюной не захлебнись, читая рецепты с этого сайта)) ) http://forum.say7.info/topic10390.html

я просто натираю солью, красным перцем, чесноком, внутрь тушки (тоже посолить, поперчить) кладу ломтики яблок (лучше кисло-сладкого) , зашиваю толстой иголкой с двойной ниткой, смазываю растительным маслом тушку и в духовку на 2-2.5 часа. Корочка должна стать хрустящей и тонкой, как пергамент. Ножки лучше связать ниткой, а то поднимутся вверх и подгорят. В процессе жарки поливаю жирком тушку.

Индейка, запеченная в духовке, с медом

Для рецепта Вам потребуются:
- индейка - 1 шт.
- мед - 100-200г
- майоран (зелень сухая) - 1 ст. л.
- мускатный орех (измельченный) - на кончике ножа
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Тушку индейки разделать, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать сверху майораном и мускатным орехом, обмазать сверху медом и запечь на противне в духовке.

на 1кг мяса 1ч готовки специи по вкусу

Обмазываешь индейку всякими специями, сверху маслом еще или майонезом, ставишь ее в духовку на 200 градусов и ровно на 1,5 часа. Приятного аппетита, во время приготовления можешь поливать соусом =-)

Рецепт "Индейка новогодняя"
Берем индейку глубоко замороженную, так как наши рыночные костлявые и жесткие. 3,5 кг у меня размораживалась сутки, а вообще дают сутки на средний вес 4,5 - 6 кг, ну и так далее. Размораживаем в пакете, в прохладном месте, от этого зависит вкус и качество мяса.
Берем медицинский шприц. Смешиваем 100 г соевого соуса пополам с растопленным сливочным маслом (50 г) и, слегка остудив, начиняем шприц. Прокалываем птичку в нескольких местах, чем больше, тем нежнее мясо. Оставляем на три - четыре часа

Готовить начинаем за 3,5 часа до подачи на стол. Аджику смешиваем с перцем и солью, натираем промытую птичку снаружи и изнутри.

Берем сосиски в натуральной оболочке. Режем тонко грудинку. Напихиваем сосиски и половину грудинки в индейку (поплотнее) , затыкаем отверстие половинкой лимона.

Связываем ноги, чтоб не мешали зашивать попку.

Аккуратно зашиваем с помощью зубочисток

Выстилаем поддон фольгой, укладываем на дно остатки грудинки. Тогда птичка не пристанет к фольге, и заодно пропитается жиром.

Укладываем птичку, закрываем неплотно фольгой. Ставим в духовку при температуре 250 градусов. Забываем на 1,5 часа.
По истечении этого срока смешиваем оставшееся масло с соевым соусом, открываем фольгу, поливаем индейку сверху несколько раз, поднимая смесь с поддона. Иначе высохнет, своего жира у нее под шкурой кот наплакал. Но если вам попалась жирная, то можно варьировать количество смеси, смотрите сами.
Накрываем и забываем еще на час. После этого готовую птичку открываем и при температуре 300 градусов доводим до хрустящей корочки. Вынимаем.

Подаем на блюде, режем прямо от целой птички, иначе трудно хранить будет остатки.

После подачи остатки птицы лучше заморозить, если не собираетесь ее перерабатывать прямо сейчас.
Я оставила в птице начинку (никто не позарился, слопали только пару сосисок) , выставила на балкон замораживаться. Чем дело закончилось - в рецепте Пирога

Еще скажу, что за счет прокалывания, а также из-за сочности сосисок и грудинки, птица получилась мягкая и нежная, чего никак не ожидается от индейки!