филе минтая

Рулет из филе минтая

Вам потребуются: филе минтая; сыр; помидоры; мука, соль, масло

Филе минтая разрезаем вдоль на две части. Помидоры режем полукольцами, сыр пластиками. Каждую половинку филе укладываем немного внахлест одна на другую. Немного солим и перчим.
Выкладываем аккуратно кусочки сыра на полоски рыбы.
Сверху выкладываем полукольца помидоров.
Сворачиваем рулетиком.
Фольгу немного смазываем маслом, посыпаем мукой. Рулеты выкладываем на фольгу, плотно прижимая друг к другу. Заворачиваем плотно, в виде конфетного батончика.
Выкладываем на сковороду и постепенно переворачивая, жарим в течение 25 минут.

Рулеты из филе минтая
400 г филе минтая
2 помидора
0,5 луковицы
200 г твердого сыра
1 яйцо
2 ст. л. сливок жирностью 20%
2 зубчика чеснока
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец
щепотка тмина
тертый мускатный орех на кончике ножа
растительное масло
Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы.
Нарезать помидоры кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить.
Растительное масло разогреть в сковороде, обжарить лук 3 мин. , добавить помидоры и готовить еще 3 мин. Снять с огня, дать остыть.
Натереть на терке 150 г сыра и добавить к охлажденным помидорам, туда же добавить тмин, мускатный орех и чеснок.
Филе минтая вымыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Томатную начинку уложить на рыбу, свернуть филе в рулеты, закрепить их деревянными шпажками.
Духовку разогреть до 190°С. Форму для запекания смазать маслом, поместить в нее рыбные рулеты. Оставшийся сыр натереть, смешать с яйцом и сливками, залить этой смесью рулеты и запечь в духовке до образования румяной корочки, 20-25 мин
КСТАТИ
Минтай, небольшая рыбка семейства тресковых, подходит практически для любых рыбных блюд. Из нее получаются отличные рыбные похлебки, особенно в сочетании с другими видами рыб. Она хорошо сочетается с самыми разными овощами.
Икра минтая годится не только для бутербродов. Из нее можно приготовить очень вкусные соусы к жареной рыбе, овощам или пасте.

Рулеты из филе минтая
филе рыбы - 4 шт. (по 150-200 г)
помидоры - 2 шт.
сыр (российский, костромской) - 100 г
растительное масло - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
соль - 1/3 ч. ложки
перец красный молотый
Каждый кусочек филе разрезаем вдоль пополам. Укладываем их попарно немного внахлест (так, чтобы один конец на 1–2 см покрывал другой) . Солим, перчим.
Сыр нарезаем ломтиками толщиной 3–4 мм и делим на 4 равные части. Выкладываем ломтики сыра по всей длине на полоски минтая.
Помидоры нарезаем ломтиками, выкладываем сверху на сыр. Формуем рулеты, заворачиваем их в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой фольгу так, чтобы получилось нечто вроде конфетного батончика.
Укладываем рулеты на сковороду с толстым дном и обжариваем на слабом огне без добавления масла 15 минут, не забывая переворачивать.
Даем им немного остыть в течение 5 минут и затем разворачиваем. Готовые рулеты нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо и оформляем зеленью.

Филе минтая с овощным гарниром
Филе минтая - 3 шт. ,
Болгарский перец - 2 шт. (красный и желтый) ,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Зелень укропа - 1 пучок,
Маринованная мини-кукуруза - 1 банка,
Сметана - 4 ст. ложки,
Приправа для рыбы,
Соль,
Перец черный крупного помола,
Масло оливковое - 1 ст. ложка.
Филе минтая посыпать приправой для рыбы.
Зелень петрушки и укропа измельчить, половину поместить на рыбу. На каждое филе положить по одной мини-кукурузе.
Завернуть каждое филе в рулет и закрепить деревянной шпажкой. Поместить в форму для запекания.
Сметану соединить с оставшейся зеленью (немного зелени оставить для украшения) , посолить, поперчить. Полить получившимся соусом рыбные рулетики и поместить в духовку для запекания на 15-20 минут.
Болгарский перец нарезать полукольцами, посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле 2-3 минуты, накрыть крышкой и выключить.
Подавать рыбные рулетики с перцем и кукурузой, украсив оставшейся зеленью. Полить оставшимся соусом

Лучше все-таки готовить треску. Вообще, минтай изначально не пищевая рыба, а кормовая, для звероферм и прочего. Человеку она не очень полезна. Сажает почки.

Я тоже хочу завтра дома минтая готовить. Нашла рецепт с овощной подушкой, думаю, что вкусно получится. Выкладываем минтая, чуть присолить, побрызнать лимоном, потом лук репчатый порезанный, цуккини и помидоры кружочками, майонез и натертый сыр.

Филе лосося по-флорентийски
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 700 г филе лосося
• 2 cт. л. лимонного сока
• 600 г мороженого шпината
• соль, чесночный порошок
• мускатный орех
• 6 помидоров (600 г)
• репчатый лук (300 г)
• 2 cт. л. сливочного масла
• 2 cт. л. муки
• белый перец
• 300 мл молока
• 100 г сметаны
• 100 г тертого сыра
• 2 яичных желтка
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• жир для формы
Приготовление
Высушить филе рыбы салфеткой и полить 1 ч. л. лимонного сока. Шпинат залить водой и оставить оттаивать, посыпав его чесночным порошком и мускатным орехом и посолив. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить основание и нарезать кружочками. Лук нарезать. Масло растопить и обжарить лук. Добавить муку, долить молоко и сметану и варить 5 минут. Посыпать соус сыром, посолить, поперчить, побрызгать лимонным соком. Спять с плиты и добавить яичные желтки. Смазать жиром форму. Положить слой шпината, слой помидоров, посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Посолить и поперчить рыбу, разложить ее третьим слоем. Все покрыть соусом из лука и сыра. Запекать 20 минут.

Филе лосося с овощами и рисом
Ингредиенты:
(на 1 порцию)
• 3 ст. л. риса
• соль
• 150 г филе лосося
• 1 ст. л. растительного масла
• 50 г шампиньонов
• 1 стебель зеленого лука с головкой
• 1 стручок красного сладкого перца
• 5 стручков сладкого горошка
• 100 мл бульона из кубиков
• 1 ст. л. соевого соуса
• молотый черный перец
Приготовление
Рис промыть и 20 минут варить на слабом огне под крышкой. Филе лосося вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками и со всех сторон обжарить в растительном масле. Выложить, поставить в тепло. Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, овощи очистить, промыть под водой. Зеленый лук нарезать крупными кольцами, шампиньоны - ломтиками, сладкий перец - соломкой. У стручков горошка срезать кончики. Рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В оставшемся на сковороде жире слегка обжарить овощи. Влить бульон и соевый соус. Тушить под крышкой 5 минут. Добавить рыбу. Тушить все вместе 1 минуту. Посолить и поперчить. Рис подать на стол с лососем и овощами, украсив, по желанию, веточками пряной зелени.