Фаршированные кальмары как делать и чем фаршировать?

Фаршированные кальмары «Поросята»

Вам потребуется:

2 крупных кальмара

4-5 свежих шампиньонов

5 яиц

½ стакана молока

30 грамм твердого сычужного сыра

4 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки майонеза

1 пучок укропа

Очистите кальмары и промойте. Обрежьте плавники, таким образом, как показано на снимке.

Это будут «ушки» у ваших «поросят» .

Порежьте шампиньоны.

Обжарьте с 2 ложками растительного масла до полного выпаривания жидкости.

Из яиц и молока взбейте омлетную смесь, добавьте грибы и мелко порезанный укроп. Размешайте.

На небольшой сковороде смазанной одной столовой ложкой растительного масла пожарьте омет. Для того чтобы он хорошо прожарился можно накрыть сковороду крышкой.

Готовый омлет посыпьте тертым сыром и разрежьте на две части.

Остывшим омлетом нафаршируйте кальмары. При этом можно свернуть омлет рулетом или фаршировать кусочками – как вам будет удобно.

У нафаршированных кальмаров скрепите «ушки» зубочистками. И выложите их в посуду для запекания смазанную ложкой растительного масла.

Смажьте кальмары сверху майонезом. Так как майонез – это прежде всего растительное масло, то получается, что вы смазали верх кальмаров маслом. При этом есть гарантия, что масло не «стечет» с поверхности.

Запекайте в нагретой до 220 градусов духовке 5-10 минут.

Перед подачей аккуратно удалите зубочистки.

Это блюдо можно использовать и в качестве холодной закуски. Нарежьте остывшие кальмары кольцами и разложите веером.

Приятного аппетита!

В свое время кальмары были дефицитом, именно с того времени их обожает мой муж. Теперь мне чуть ли не еженедельно приходится готовить ему салат из кальмаров.

Из кальмаров можно приготовить множество всяких блюд: закуски, салаты, пожарить во фритюре к пиву. Иногда я прикладываю определенные усилия и стараюсь порадовать мужа блюдом, про которое хочу рассказать вам сегодня.

Кстати, фаршированные кальмары можно смело делать и к праздничному столу. Гости скажут только спасибо ))

Ингредиенты:

Тушки кальмаров
Лимон 1 шт.
Сахар 1 ст. л.
Капуста пекинская 500 гр.
Яйца 5 шт.
Мясо крабовое или креветочное 200 гр.
Майонез 100-150 гр.
Приготовление кальмаров:

Кальмаров обдать кипятком, освободить от пленок и пластинок, тщательно промыть и, опустив в подсоленный кипяток, отварить в течение 3 минут.
Приготовить маринад: свежеотжатый сок одного лимона разбавить 50 мл. кипяченой воды и растворить в нем 1 ст. л. сахара.
Залить отваренных кальмаров маринадом, положить сверху гнет и выдержать10-12 часов.
Приготовление начинки:

Свежую пекинскую капусту мелко нарезать.
Яйца отварить вкрутую и измельчить.
Крабовое или креветочное мясо разобрать на мелкие кусочки.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Начинить полученной массой тушки кальмаров.

Советы:

Подавать в холодном виде на листике пекинской капусты.
Вместо крабового мяса можно взять такое же количество отваренного мяса кальмаров либо крабовые палочки.

Фаршированые кальмары под сыром

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
кальмары - 7 шт.
шампиньоны - 500 гр.
морковь - 1 шт.
сыр твёрдый - 100 гр. + 100 гр.
укроп
майонез
соль

Инструкции по приготовлению:

Кальмары (очищеные тушки) ошпарить кипятком, чтоб они приобрели цилиндрическую форму (просто бросить их в кастрюлю и сразу вынуть) .

Фарш: Шампиньоны порезать, морковь потереть, посолить. Обжарить на раст. масле до полного испарения жидкости. Добавить мелко нарезаный укроп и натёртый сыр (для вязкости) . Смешать.

Начинить фаршем тушки кальмаров, сделать на каждом 4-5 поперечных надрезов (чтоб удобнее было разрезать потом готовых) . Уложить в смазаную раст. маслом форму. На каждого кальмарчика положить пластинку сыра и смазать майонезом.

В горячую духовку на 20 минут, сыр должен расплавиться и зарумяниться. Я после 20 минут запекания поставила на верхнюю горелку на 5 минут.

Фарш пустит немного сока. Учитывая что кальмары у нас несолёные - сыр берём солоноватый и лучше поярче желтого цвета

Кальмары фаршированые

12 мая 2007| admin
4 тушки кальмаров, морковь, 2 луковицы, 100 г грудинки, яйцо, 75 г томатной пасты, 50 г муки, 100 г растительного масла, 500 г воды, соль и перец — по вкусу.

Кальмары почистить, помыть, ошпарить кипятком и снять пленку. Морковь, лук, грудинку мелко порезать, добавить томатную пасту, яйцо, муку, соль, перец и перемешать. Наполнить этой смесью тушки кальмаров и зашить их ниткой.

В кипящую воду опустить кальмары и варить 10—15 мин до готовности. Охладить и подать к столу, порезав вдоль, как колбасу. Полить оставшимся бульоном.