Перед тем, как пожарить рыбу... В чем Вы её маринуете?

Немного подсоленные кусочки горбуши, кеты 2,5 на 5 см, густая масса из 1 яйца, молока и муки (разбить яйцо подсыпать муку до загустения,, (в виде сгущёного молока) потом помешивая по столовой ложки подливать молоко. Должна получиться масса как на блины, соль на кончике чайной ложки. Перед тем как мокать в мучную массу кусочек вспрыснуть лимоном, обжарить в раскалённом ростительном масле с двух сторон на большом огне до светлой корочки. Обжаренные кусочки обильно посыпать саменами мака и укладывать в тару с крышкой.
приятного аппетита.

ни в чем. обваливаю в муке и жарю

Выдавите на неё немного лимонного сока! И жарьте!

Ни в чём. Обваливаю сначала в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях.

Я всегда использую красную рыбу, лучше форель или семгу, уж очень вкусно! А вообще, я думаю, можно любую рыбу. Стейки рыбы с кожей присыпаю солью, любой приправой для рыбы и выжимаю сок 1 лимона. Перемешиваю, оставляю на час. Затем выкладываем на решетку. Переворачивать нужно часто, чтоб не подгорела наша рыбка. А жариться очень быстро, минут 10. Готовую рыбку можно также сбрызнуть лимонным соком, немного.
Семга на гриле
800 г филе семги с кожицей, толщиной 2 см, 2 зеленых перца чили, 1 лайм, почищенный корешок имбиря с большой палец, зеленый базилик, щепотка соли.
Отлично подойдет в качестве закуски на пикнике. Нарезать рыбу на порционные куски длиной 8-10 см. На мелкой терке натереть имбирь и цедру лайма. Нарезать небольшими кубиками перцы чили. Перемешать цедру лайма, имбирь, перцы чили, листья зеленого базилика и щепотку соли. Этой смесью натереть семгу и оставить на 20-30 минут. Затем сложить каждый кусок пополам, скрепить зубочистками или другими остро заточенными палочками и жарить на гриле 5-8 минут.

Маринованная семга на гриле
3 больших стейка семги без кожи (толщиной 2 см) , 1 красный перец чили, соевый соус «Терияки» , 1 радиккио, 3-4 длинных полоски бекона, горсть кедровых орешков, 2-3 ст. ложки винного или бальзамического уксуса, петрушка, кинза (по несколько веточек) .
Уложить семгу в глубокую посуду, полить щедро соевым соусом (8-10 ст. ложек) , добавить разрезанный пополам и очищенный от семян перец чили и оставить мариноваться минут на 20.
Пока семга маринуется, разрезать радиккио на 4 части (сохраняя кочерыжку) и обжарить на гриле со всех сторон. В сковороде обжарить бекон до золотистого цвета, добавить орешки, перемешать. Уложить радиккио на тарелку, сверху выложить бекон и орешки, полить уксусом и посыпать мелко искрошенной зеленью петрушки и кинзы. Обжарить семгу на гриле по 5 минут с каждой стороны, поливая ее оставшимся соусом, в котором семга мариновалась. Если у вас стейки оказались тоньше, то жарить семгу нужно меньше.

Маринованная рыба на гриле
2 небольшие рыбки по 400-500 г каждая (форель, сибас, дорадо и т. д.) , 1 перец чили, 1 корешок имбиря величиной с большой палец, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. раст. масла, соль.
Вымыть и просушить рыбу. Удалить из перца семена и мелко порубить его. Натереть на терке имбирь. Перемешать чили, имбирь, масло, тмин, кориандр и соль. Сделать на каждой стороне рыбы несколько глубоких надрезов. Смазать рыбу маринадом, положить в пластиковый контейнер с крышкой и поставить на один час в холодильник. Жарить рыбу по 5-8 минут на каждой стороне.

Пряная скумбрия
2 свежие скумбрии, 1 ст. ложка сухого имбиря, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка карри, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка прованских трав, по щепотке соли и перца.
Истолочь в ступке тмин, кориандр, имбирь, карри, прованские травы, соль и перец. Этой пряной смесью присыпать рыбу с обеих сторон и поставить на 1 час в холодильник.
Уложить рыбу на решетку и жарить на гриле или на самом высоком уровне духовки по 10 минут на каждой стороне.