Милые дамы, подскажите, пожалуйста, как пожарить рыбу (кефаль), чтобы не пережарить и наоборот?

1. Кефаль почистить, целиком положить в форму, сбрызнуть соком лимона и подсолнечным маслом, посолить и поставить в разогретую духовку. Минут через 10 достать, еще раз полить маслом с лимоном, КОТОРЫЕ уже есть в форме (для золотистой корочки, и поставить обратно в духовку. Готовить в общей сложности не более 30 минут

2. На дно формы насыпать крупную соль, выложить рыбу, сверху засыпать крупной солью и в духовку, минут на 20-30. Соль снять панцирем, рыбко очень вкусная получается.

3. Порзать на стейки, посолить, овалять в муке и обжарить. Рыба жарится быстро, так что минут 7 с одной стороны (до образования румяной корочки) и столько же с другой, на среднем огне.

Приятного аппетита

Кефаль с имбирем

- кефаль - 1.5-2кг
- имбирь (консервированный) - 1 банка
- уксус - 1 стакан
- мука - 2 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- растительное масло - 1 стакан
- соль, перец - по вкусу.

Промыть рыбу, удалить чешую, плавники и внутренности, затем сделать 2-3 легких надреза по диагонали для облегчения готовки. Посолить, поперчить и обжаривать в растительном масле до коричневого цвета и готовности.
Нарезать соломкой консервированный имбирь. Смешать с уксусом муку и сахар, добавить имбирь и немного воды и прокипятить 5 минут. Полить этой смесью рыбу.
Когда подливка загустеет, снять сковороду с огня. Выложить рыбу на блюдо и украсить нарубленным сельдереем.

Ну, если Вы на Великом Посту, то рыбу можно будет в Благовещание (7 апреля) и на Вербную (12 апреля)... .
на мой вкус кефаль лучше не жарить, а запекать:
рыбу порезать на порционные куски, посолить/поперчить и уложить в глубокую сковороду с растительным маслом.
Поверх помидоры кольцами (сейчас можно томаты в собственном соку, только шкурку снимите)
Сверху репчатый лук - полукольцами (2-3 головки).. .
Можно еще и постным майонезом заправить.. . (но лучше пармезаном)
Поставить в духовку 200 градусов на 30-40 минут.
С отварной картошечкой ммммм.... просто СУПЕР!
УДАЧИ!! !

у меня совет по проще. Посолили, добавили если есть приправу к рыбе, обваляли в муке и на хорошо разогретую сковороду, она быстро подрумянится, а потом маленький огонь и под крышкой минут 5 и готово.