Вторые блюда

Поделитесь личным рецептом ( не из инернета) приготовления толстолобика, вареную рыбу не люблю! Спасибо большое!

толстолобик - 1.5 кг
репчатый лук - 4 шт.
мука - 2 ст. л.
морковь - 2 шт.
свекла - 1 шт.
жир (для жарки)
специи, соль по вкусу.
Рыбу порезать на порционные куски. Обжарить с двух сторон, обваляв в муке. Морковь порезать кружочками, лук и свеклу крупно нашинковать. Сложить все в утятницу, перекладывая поочередно слоями морковь, лук, рыбу, свеклу. Добавить полстакана воды, специи. Тушить 1 час в горячей духовке. Когда остынет, выложить на блюдо, украсить тушеными овощами.
Вера Суханова
Вера Суханова
24 621
Лучший ответ
Регина Радова Спасибо ! Интересный рецепт!
Рыбные котлеты (толстолобик)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо

А иначе толстолобика неприятно есть - костей мелких много.
Толстолобик жареный с чесноком
- толстолобик или сазан - 500г
- мука пшеничная - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- чеснок - 10 зубчиков
- укроп (зелень) - 1 пучок
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу.
Приготовить чесночную смесь: чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с солью, растереть.
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, промыть в проточной воде. Тушку разделать на филе с кожей и костями, затем нарезать порционными кусками и замариновать на 2–3 часа в чесночной массе.
Подготовленные куски рыбы запанировать в муке, обмокнуть во взбитые яйца и обжарить на масле с обеих сторон.
Подать рыбу в холодном или горячем виде.
Я иногда просто обмазываю подсолнечным маслом, солю и запекаю в духовке А так обычно просто жарю
Valentina Dubkova
Valentina Dubkova
62 824
Толстолобик с начинкой из овощей и зелени
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 1 рыба (1,2 кг)
• соль, свежемолотый белый перец
• лимонный сок
• 1 стебель зеленого лука с луковицей
• 1 небольшая морковь
• 1/2 стебля сельдерея
• 1 пучок петрушки
• по 2 веточки укропа и тимьяна
• 1-2 зубчика чеснока
• растительное масло для смазывания
• 1 ст. л. сливочного масла
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть изнутри и снаружи, обсушить и приправить солью, перцем и лимонным соком. Лук почистить, вымыть и нарезать зелень вместе с луковицей тонкими кольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сельдерей очистить, удалить жесткие волокна и нарезать тонкими полосками. Вымыть и обсушить петрушку, укроп и тимьян. Листья петрушки и веточки укропа порубить, тимьян разделить на более мелкие веточки. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Нагреть электрическую духовку до 200 градусов. Расстелить большой лист пергаментной бумаги, обильно смазать его центральный участок (по размеру рыбы) растительным маслом и положить на него рыбу. Смешать подготовленные овощи с рубленой зеленью и начинить ими рыбу. Рыбу смазать растительным маслом, сверху присыпать чесночной соломкой и положить веточки тимьяна и кусочки сливочного масла. Пергаментную бумагу сложить так, чтобы рыба оказалась внутри образовавшегося "пакета", и края плотно скрепить. "Пакет" положить на противень и сверху смазать растительным маслом. Запекать в духовке: на среднем уровне около 30 минут при температуре 200 градусов. Подавать с отварным картофелем и сливочным маслом. Если под рукой не окажется листа пергаментной бумаги нужного размера, возьмите несколько небольших листов и наложите друг на друга со смещением.
Рыбу нарезать на куски ( и еще пополам) , обжарить с двух сторон не пережаривая, поставить куски бочком ( освободиться место на сковороде) , чуть уменьшить огонь и в каждый просвет положить много нарезанного длинно лука, сверху лука- длинно нарезанный болгарский перец, минут через 5 сверху перца кладем помидоры, порезанные дольками, кожицей вверх. Накроем крышкой на 5 мин, затем крышку снимаем, кладем сверху 20г сливочного масла, посыпаем резанной зеленьюи чесноком. Еще мин 10 и подаем в сковороде. Должно выглядеть как пирог. Попробуйте и не жалейте овощей. Холодное также вкусно.