поделитесь личным рецептом приготовления брынзы в домашних условиях

Да проще некуда. Берёте сычуг телёнка и заквашиваете молоко, потом в ткани отжимаете. Вот вам и брынза.

Как сделать Брынзу
Брынза содержит молочный жир, легкоусвояемые белки молока, минеральные соли, витамины В1, В2, С.
Для приготовления брынзы в домашних условиях нам нужны следующие ингредиенты:
Молоко (количество произвольное, но не меньше 2 литров, иначе брынзы будет очень мало)
Пепсин, на кончике ножа (развести в небольшом количестве воды). Советуем с количеством пепсина не переборщить, иначе у сыра будет неприятный привкус.
Расчет пенсина таков: Упаковка пенсина содержит 1 гр. вещества. Это количество пенсина рассчитано на 100 литров молока.
Для тех,кто не знает: вот так выглядит пакетик с пепсином (таким пользуюсь я)

У нас пепсин продается на рынке, а вообще-то его можно купить в аптеке.
*Пепси́н (греч. pépsis — пищеварение) — фермент, вырабатываемый клетками слизистой оболочки желудка, осуществляет расщепление белков пищи до пептидов. Присутствует в желудочном соке млекопитающих, птиц, пресмыкающихся и большинства рыб.
Молоко подогреваем до 40-50* С, снимаем с огня и вливаем в него разведенный с водой пепсин. Помешиваем и оставляем в покое на 10-15 минут. Потом, в целях уплотнения, взбиваем его ложкой или венчиком в течение 20-30 минут и он превращается в твердую массу. Если масса получается жидковатой, можно еще немного добавить пепсина. Далее откидываем на дуршлаг или марлю, даем стечь сыворотке, придаем брынзе нужную форму.

Как солить Брынзу
Через 15 минут опускаем брынзу на сутки в соленую воду (на 1 литр воды, горсть соли, но можете сделать воду и солонее, если любите). Такой же соленый раствор можно сделать и из сыворотки. Брынзу в растворе нужно периодически переворачивать, чтобы она равномерно просолилась.
Сыворотка
ДС советует всем, а особенно людям с бронхиальной астмой, использовать Сыворотку, оставшуюся после переработки молока, так как она практически не содержит жиров, низкокалорийная, и богата ценными белками. В ней содержатся калий, кальций, магний, фосфор, а также много витаминов. Ежедневное употребление сыворотки помогает организму вывести шлаки, лишнюю жидкость, усваивая при этом ценные для организма протеины. А так как это продукт натуральный, его можно и нужно употреблять ежедневно, не опасаясь лишних калорий. Молочный сахар, содержащийся в сыворотке, тоже легко усваивается. Она хорошо утоляет голод, поэтому её можно использовать как средство для похудения, как основу для различных диет и для окрошки. Вы также можете ознакомиться с советом,
Как сделать Сыр
На 1 литр молока требуется 1 столовая ложка 9% уксуса
Из 4,5 литров молока получается 1 килограмм сыра.
Молоко доводим до кипения, выливаем туда уксус, мешаем и выключаем. Когда молоко свернется, откидываем на дуршлаг и даем стечь сыворотке. Формируем и ставим под пресс на ночь. Солить этот сыр можно так же, как и брынзу.
Сыр-брынза домашняя-http://forum.say7.info/topic11926.html
Сыр-брынза домашняя-http://forum.say7.info/topic11926-525.html

http://www.google.kz/imgres?imgurl=http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//53/713/53713663_02012003890e.jpg&imgrefurl=http://www.liveinternet.ru/users/extraodinary/quotes/&usg=__mvwUBG_AhTl0daERqZgRIFDDadE=&h=360&w=480&sz=26&hl=ru&start=23&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=ThwwG2voeNxsMM:&tbnh=97&tbnw=129&prev=/images?q=картинки+брынза+и+сыр&start=20&um=1&hl=ru&sa=N&ndsp=20&tbs=isch:1&ei=jLGITfyYOpO1hAek083CDQ

3 литра молока, пару яиц, ст. ложка уксуса (9 %), вскипятить, хорошенько отжать и под пресс в соленую воду.

Огромнейшее спасибо.