Как приготовить ризотто, чтобы не получилась каша-малаша?

Для начала обжариваете СУХОЙ рис на раст. масле ( можно с луком и морковкой) до золотистости, а потом ПОСТЕПЕННО добавляете горячий бульон или воду. Только когда предыдущая порция впиталась доливаете ещё немного. Когда рис будет практически готов и жидкость выкипит, кладите сливочное масло, аккуратно перемешивая.
Тогда целенькие мягкие рисинки будут покрыты растопленным маслом, как соусом...

Ингредиенты:
рис - 1 стакан,
масло растительное без запаха - 0,5 стакана,
морковь - 4 штуки средних,
лук-репка - 4 штуки средних,
грибы (любые) - 0,5 кг,
консервированная кукуруза - 1 банка,
соль по вкусу.

Инструкции:
Это блюдо вкуснее, если его употреблять в холодном виде. Но и вгорячем тоже неплохо.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами - обжарить на половине масла до готовноти. Нарезать грибы и обжарить на другой половине масла до готовности. Отварить до готовности рис. Все ингредиенты смешать и посолить по вкусу.

Ризотто с телятиной

Для рецепта Вам потребуются:
- сладкий перец (красный) - 1 шт.
- сладкий перец (желтый) - 1 шт.
- сладкий перец (зеленый) - 1 шт.
- острый перец - 1 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 2 ст. л.
- сливочного масла - 2 ст. л.
- рис - 250г
- белое вино - 250 мл
- мясной бульон - 300 мл
- шницели (тонкие) - 8 шт.
- ветчина (тонкие ломтики) - 8 шт.
- соль, перец - по вкусу
- соус чили - по вкусу
- сыр (тертый) - 100г.

Сладкий перец нарезать кубиками, острый перец - полосками. Порубить лук и чеснок. Разогреть в скороварке оливковое и 1 стол. ложку сливочного масла и поджарить лук и чеснок. Добавить рис и перец. Влить 200 мл вина и бульон. Закрыть крышку. Тушить 6 мин на первом температурном режиме.

Накрыть каждый шницель 1 ломтиком ветчины и 1 листом шалфея. Закрепить зубочисткой. Обжарить в 1 стол. ложке сливочного масла, вынуть и поставить в теплое место. Влить вино в сок от жаркого, уварить и приправить. Дать крышке остыть под струёй воды и открыть кастрюлю.

Перемешать с рисом соус чили, 75 г сыра и оставить на 1 мин. Посыпать оставшимся сыром. Подавать мясо с рисом и соусом.

Ризотто, которое готовят итальянские шеф-повара так и выглядят: каша-малаша. Бульон, соус, масло, сыр - так и получается каша. Можно следить за количеством жидкости, чтобы впитывалась в рис и рис был рассыпчатым.

она по-моему там в любом случае получится - рис распирает от бульона и соусов. ыглядеть вряд ли будет аппетитно.

Нужен специальный рис. В супермаркетах продаеться а вообще меньше жидкости надо лить.

Готовьте из пропаренного риса, и каши не выйдет при всем желании) Воды наливать столько, чтоб на палец максимум накрыла рис, и при необходимости подливать малыми порциями. Размешивать осторожно, лучше ножом, что бы рис не примять. Вот и вся наука)