Какой рецепт знаете осетрина?

Шашлык из осетрины!

1 вариант.
С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г. , нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре. По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем. Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.

2 вариант.
Осетрина или севрюга 416 г. , сметана 3 г. , лук репчатый 48 г. , зелень петрушки 5 г. , соус ткемали 50 г. , специи, соль. Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями. Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.

Пo эtoй ссылке вы найдёte eщё 75 peцптов с осетром: http://www.gotovim.ru/subject/ryba/osetr.shtml

Осетрина в сметане по-уральски

Уксус и желток взбивают на теплой сковородке до сгущения. Добавляют сметану с перцем и солью. Смешивают с кусками осетрины, зеленью. Тушат минут 25 при 220°. Охлаждают. Подают гарнируя молодым отварным картофелем. зеленью и соленьями.

осетрина 2 кг, 4 желтка, 150 г уксуса 5%, 500 г сметаны

шашлык обалденный, порезать кусками полить лимоном Юлавровый лист, перец, дать постоять пару часов можно пожарить на шампурах, можно гриль и овощи грлиь на гарнир, объеденье!!!!

отварить и съесть.... или холодец из него приготовить...

осетрина по-царски.
осетр - 800 г филе, вино белое - 1 стакан, масло сливочное - 30 г, лимон, – 1 соль

Филе осетра вымыть, обсушить на салфетке, нарезать порционными кусками, посолить и выложить в глубокую сковороду с толстым дном. Налить вино, чтобы рыба была покрыта до половины. Лимон вымыть, разрезать на 8 частей, удалить зерна. Добавить в сковороду масла, положить лимон, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Готовить 20-30 минут.