Кнедлики. А вы когда-нибудь готовили кнедлики? И как оно вам? Какие вкусные рецепты знаете?

Требуется:

- картофель - 1 кг
- мука - 250г.
- яйцо - 2 шт.
- сухари молотые - 2-3 ст. л.
- масло сливочное - 5-6 ст. л.
- соль
- перец.

Рецепт:

Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через мясорубку или размять вилкой. Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать. Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из картофельной массы длинные колбаски, толщиной с палец.

Затем нарезать на кусочки длиной 4-5 см (кнедли можно сформовать и в виде шариков, величиной с грецкий орех) . Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении, закрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжарить молотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли.

Подавать горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли можно подать и как самостоятельное блюдо. В таком случае политые маслом кнедли посыпать тертым сыром или брынзой. Кнедли можно подать и на сладкое, если их посыпать ванильным сахаром, смешанным с молотой корицей.

У нас их продают почти в каждом продуктовом магазине (одно из наших местных блюд) , поэтому морочить голову не приходится. Готовили сами, но варить на пару без пароварки неудобно. Мне нравятся с тушеной свежей капустой. Для гостей из других регионов кнедлики-что-то экзотическое. Слышала такое: "Вкусный у вас хлеб. Только без корочки... "

==========Картофельные кнедлики
картофель, овсяные хлопья, мускатный орех, мука;
500 г картофеля, 150 г муки, 2 яйца, соль, мускатный орех, 1 ст. ложка овсяных хлопьев, сухарики из хлеба для тостов.
Заранее отварить картофель в мундире и охладить. В день приготовления картофель очистить от кожуры, натереть на терке. Добавить муку и взбитые яйца, по желанию добавить овсяные хлопья, как следует посолить, приправить мускатным орехом и перемешать. Из полученного однородного теста сформовать кнедлик, в середину добавить немного сухариков. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду и сварить пробный кнедлик: положить кнедлик в кипящую воду и немедленно убрать огонь, чтобы вода больше не кипела, иначе кнедлик развалится. Следить за готовностью, обычно достаточно 15 минут. Попробовать, при необходимости посолить картофельную массу. Слепить желаемое количество кнедликов (обычно два на порцию) размером с детский кулачок и сварить до готовности. Подавать с посыпкой из панировочных сухарей, обжаренных на растопленном сливочном масле
===========Кнедлики из сырого картофеля
Состав: 300 г вареного картофеля в мундире со вчерашнего дня, 1 булка, 1 ст. л. масла, 1.5 кг сырого картофеля, 1/4л молока, Зл воды, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. пищевого крахмала
Вареный картофель очистим и мелко натрем.
Булку нарежем кубиками. Масло растопим и обжарим на нем кубики булки до золотистого цвета.
Сырой картофель очистим и натрем в миску с холодной водой (в воде он не потемнеет) .
Сырую картофельную массу хорошенько отожмем в полотенце. Воде дадим отстояться, чтобы крахмал осел на дно.
Подогреем молоко.
Воду с половиной соли доведем до кипения.
Отжатый тертый картофель положим в миску. Картофельную воду сольем, осевший крахмал вместе с пищевым крахмалом, тертым вареным картофелем и остальной солью смешаем с сырым картофелем. Зальем горячим молоком и все хорошенько перемешаем. Из полученного теста мокрыми руками скатаем примерно 12 кнедликов, положив внутрь каждого по кубику жареной булки.
Опустим кнедлики в кипящую подсоленную воду, дадим вскипеть и в открытой посуде на малом огне минут 30 доходить. Готовые кнедлики, потихоньку кружась, всплывут наверх. Они должны быть внешне блестящими, а внутри пышными.
Вынем кнедлики шумовкой, дадим стечь воде и переложим на блюдо. Если накрыть горячие кнедлики перевернутой вверх дном тарелкой, они быстрее освободятся от излишней влаги.

======Кнедлики из пшеничного хлеба
Состав: 8 черствых булок, 1 ч. л. соли, 3/8 л молока, 1/2 луковицы, 1/2 пучка петрушки, 1 ст. л. масла, 2.5 л воды, 2 ч. л. соли, 2— 3 яйца, на кончике ножа сухого майорана, дважды на кончике ножа белого перца. Булки нарежем тонкими ломтиками и положим в большую миску. Посыплем солью. Согреем молоко, зальем булки, накроем миску и поставим булки минут на 60 пропитаться молоком. Лук очистим и мелко порежем. Петрушку промоем, дадим стечь и измельчим. Лук и петрушку поджарим в масле и дадим остыть. Воду с солью доведем до кипения. К замоченным булкам добавим взбитые с майораном, перцем и жареным луком яйца, руками все перемешаем, уплотним и выровняем массу в миске. Влажными руками сформуем пробный кнедлик, опустим его в кипящую подсоленную воду и сварим. Если он в процессе варки станет крошиться, добавим в тесто несколько ложек толченых сухарей. Скатаем из теста кнедлики, опустим в кипящую подсоленную воду и на умеренном огне в открытой посуде дадим минут 20 дойти. Готовые кнедлики всплывают наверх, потихоньку кружась. Шумовкой вынем кнедлики из воды и положим на подогретое блюдо.

Кнедлики с печенкой

Кнедлики с печенкой
Для рецепта вам потребуется:

* белый хлеб - 400г
* печень - 250-300г
* шпик - 50г
* лук репчатый - 1
* цедра - 1 лимона
* соль
* молоко - 1 стакан
* яйцо - 1 шт.
* мука (можно картофельную) - 65г.

Хлеб нарезать кубиками. Печень, шпик, лук и зелень провернуть через мясорубку и смешать с хлебными кубиками. В молоке развести муку, яйцо; вылить смесь на хлебную массу и оставить на 20 мин, прикрыв крышкой. Затем по желанию приправить зеленью петрушки и лимонной цедрой, добавить соль. Из этой массы сформовать клецки, слегка обвалять в картофельной муке и опустить в слегка подсоленную воду. Варить на слабом огне в течение 10-15 мин.

Ел. На любителя...

а чего это вообще такое!

Не вкусно