Очень люблю баклажаны, но рецептов знаю немного. Подскажите ваши любимые.

ФАршированные баклажаны
Вам потребуются: свинина (мякоть) - 500г; баклажаны - 4 шт.; помидоры - 3 шт.; лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы; мелко нарезанная зелень петрушки - 100г; соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л. ; масло растительное - 2-3 ст. л. ; сыр - 8 ломтиков (по желанию) .
Баклажаны разрезать вдоль, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см, посыпать солью и отставить в сторону на 10-20 минут. После слить с половинок баклажанов образовавшуюся горечь и слегка обжарить их на растительном масле.
Для начинки репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку (можно мелко порубить) , добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, нарезанную кубиками мякоть баклажанов, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны наполнить приготовленной смесью, поверх которой положить ломтики помидоров, и уложить их на противень. В противень влить немного воды и готовьте в хорошо прогретой духовке до готовности. Для этого потребуется примерно 30-40 минут. В конце запекания по желанию на каждую половинку баклажана можно положить по ломтику сыра.
Готовые баклажаны уложите на тарелку, украсив, свежей зеленью. К баклажанам можно подать соус.

Обжарваю кружочки баклажанчиков, потом сверху выдавливаю чесночёк, добавляю майонез и дольку помидорчика и всю эту красоту накрываю сыром, запекаю в духовке.

баклажаны порезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. потом обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета. помидоры порезать кружочками. положить на плоскую тарелку слой баклажан, выдавить на каждый кружочек раздавленный или мелко порезанный чеснок, потом слой долек помидор, густо смазать сметаной и так чередовать пока все ингредиенты не закончатся. остаивть минут на 30 для пропитки. посыпать зеленью.

обжариваю баклажан, нарезанный кружочками, слои помидорки резанного кубиками, и перчика, немного чеснока и вкуснятина

Баклажаны, тушенные с овощами и мясом

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 450г
- масло растительное - 60г
- говядина - 240г
- лук репчатый - 45г
- перец болгарский - 60г
- помидоры - 500г
- перец (молотый) , зелень, соль - по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, затем обжарить. Говядину пропустить через мясорубку. Лук спассеровать с добавлением сладкого перца, нарезанного соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Подготовленные продукты уложить слоями в сотейник (в указанной последовательности) , пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить протертыми отварными помидорами и тушить в жарочном шкафу 15-20 минут. Подать, посыпав зеленью.

Рагу из баклажанов с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 3 шт.
- сладкий перец - 3 стручка
- кабачки - 3 шт.
- помидоры - 4 шт.
- растительное масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- лавровый лист, петрушка (зелень) - по вкусу
- сыр (тертый) , масло - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.

Из перцев удаляем семена и нарезаем колечками. Баклажаны очищаем, разрезаем сначала на 4 части, а затем кубиками. Кабачки очищаем, нарезаем колечками. Томаты освобождаем от кожицы и нарезаем на 8 долек каждый. Шинкованный лук смешивам с измельченным чесноком и поджариваем на растительном масле. Затем добавляем овощи, черный перец, лавровый лист и тушим на маленьком огне.

Готовую массу выкладываем в керамическую огнеупорную посуду, смазанную маслом, посыпаем сыром, поливаем маслом и запекаем до образования золотистой корочки. Сервируем с белым хлебом.

Баклажаны в кляре с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажан - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сыр (твердый) - 100г
- молоко - 100 мл
- мука - 1/2 стакана
- перец (красный жгучий, молотый) - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- масло растительное (для обжаривания) .

Молодые баклажаны очистить от кожуры. Нарезать наискосок ломтиками толщиной примерно 0.5 см. Посолить, оставить минут на тридцать, чтобы выделилась горечь. Затем ломтики баклажана отжать.

Для кляра натереть на крупной терке сыр твердых сортов, 2/3 измельченного сыра использовать для кляра, а оставшийся сыр уберите в сторону. Яйца взбить, добавить молоко, муку и половину тертого сыра. Должен получиться не очень жидкий кляр. Посолить, посыпать красным перцем.

Обмакнуть ломтики баклажана в кляр и обжарить с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Остывшие баклажаны выложить на плоское блюдо в один слой, сверху посыпать оставшимся сыром.

Очистить порезать по вдоль и обжарить в муке до золотистого цвета и завернуть в дольку помидорки обмазанную майонезом и выдавленным чеснаком со свежим укропом. Супер!!!!

Салат овощной с баклажанами.. .

Нарезать овощи на салат: помидоры, огурцы, сладкий перец, выдавить пару долек чеснока.
Баклажаны обжарить на сковородке пластами, остудить и порезать соломкй. Высыпать в салат, заправить подсолнечным маслом, добавить специи и соль. Быстро и вкусно!