Подскажите вкусный рецептик из говядины.

Говядина по-венски в соусе из хрена

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (мякоть) - 1кг
- зелень - 1 пучок
- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- гвоздика - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- сахар-рафинад - 2 кусочка
- сливочное масло, сливки - по вкусу
- мука, хрен, соль - по вкусу.

Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон (он станет темнее и крепче) . Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и сливки (по желанию) , смешать с хреном. Готовое мясо разделить на порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена. Бульон подать на первое.

ПАПРИКАШ
Ингредиенты:
Говядина (как для гуляша) 1 кг. Лук 2 шт. . Шампиньоны 300 г. Мука 1 ст. ложка.
Сметана 1/2 стакана. Соль. Растительное масло. Паприка 2 ст. ложки.
Приготовление:
В чугунном казане обжарьте мясо в растительном масле до золотистой корочки. Порежьте лук и грибы. Выньте обжаренное мясо и отложите в отдельную емкость. В казан положите лук с грибами и пожарьте. Добавьте паприку и подержите на огне еще минуту.
Разведите муку в полутора стаканах холодной воды и влейте в грибы. Подсолите. Добавьте обжаренное мясо, на сильном огне доведите до кипения. Закройте крышкой и готовьте в духовке в течение 1-1,5 часа, помешайте один раз. Когда мясо будет готово, влейте в лоток сметану, перемешайте
Замешиваю тесто на яйцах + чуток воды, делаю из него колбаску, режу на кусочки и варю в подсоленной воде. Потом эти "галушки" добавляю в тушеное мясо и протушиваю немного вместе.

Бефстроганов
300 г говядины (вырезка) ; 1 луковица; 200 мл сметаны; 0,5 ст. мясного бульона; 4 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. муки; укроп; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды) , добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения) , убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой) .

ГУЛЯШ (подливка из говядины )
Порезать мясо небольшими кусочками, обжарить его на любом жире до румяной корочки, добавить лук, немного обжарить с луком. Затем перложить мясо в кастрюльку, добавить сколько хочешь воды, лавр. лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. Я еще люблю добавлять сметану. А можно еще добавить и томат.

ГОВЯДИНА в собственном соку
Порезать говядину большим порционными кусками, сложить в кастрюлю или чугунок, посолить, поперчить, добавить лавровый листок и поставить на подставку и на самый маленький огонь. Если мясо совсем постное, на дно кастрюли положить немного жира или подсолнечного масла. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Мясо пускает много своего сока и тушится в нём. Когда будет много сока, добавьте лук (можно порезать его, а можно воткнуть целую луковицу ). Получается очень вкусное и диетическое блюдо.

КРУЧЕНИКИ
Порезала филе, как на отбивные, побила его, посолила, поперчила, положила на край жареные с луком грибы, закрутила рулетиком и заколола зубочисткой. Обжарила, сложила в кастрюльку, добавила чуть-чуть воды и сметану и протушила минут 30 с лавровым листом и специями. На гарнир сделала пюре из картошки. Все были довольны!
Можно использовать любое мясо.

Нарезать на кусочки, отбить. На каждый кусочек положить фарш (обжаренный лук, к нему добавить булку, замоченную в молоке, посолить, поперчить) и свенуть рулетиком, закрепить шпажкой. Уложить в кастрюльку, добавить немного сливок и тушить до готовности

Говядина 600-700г, 3 яйца, 3 стол. ложки крахмала, 3 стол. ложки майонеза, соль, черный молотый перец.
Говядину порезать кубиками 1х1 см, добавить яйца, крахмал, майонез, специи, хорошо перемешать и поставить в холодильник не менее чем на 3 часа. Потом жарить на сковороде как оладьи.
Этот рецепт подходит только для говядины, из другого мяса получается не то, пробовали.

говядина - 600 г,
лук репчатый - 3 шт,
картофель - 8-10 шт,
майонез - 250 г,
сыр - 50-70 г,
соль,
перец
Говядину нарезать ломтиками, по перчить по солить, отбить, и обжарить с двух сторон, Очищенный картофель нарезать кружочками. Обжарить. Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами. Обжарить.
Разложить овощи в горшочки или глубокую сковороду, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

БИФШТЕКС С КОСТНЫМ МОЗГОМ «САРА БЕРНАР»
Ингредиенты:
1 кг мяса, 150 г сливочного масла, 100 г вина «Мадера» , 200 г хлеба, 1 горошина черного перца, 50 г костного мозга, 600 г помидоров, 50 г кашкавала, 5 кочешков салата эскариоль, 500 г спаржи, 200 г баклажанов и 200 г соуса беарнез.
Приготовление
Поджаренные бифштексы полить мясным соком и вином, положить на хлебные крутоны, а сверху положить по куску костного мозга. Гарнировать запеченными в сильно нагретом жарочном шкафу мелкими помидорами, фаршированными измельченным хлебом, тертым кашкавалом и мелко нарубленной петрушкой, припущенным в масле и бульоне салатом, спаржей, сваренной и залитой растопленным маслом с хлебной крошкой, и поджаренными в масле ломтиками баклажанов.
Полить соусом беарнез.

БЕАРНЭЗ (фр. beamaise). Один из основных и наиболее знаменитых соусов французской и международной кухни. «Изобретен» на юге Франции, в Беарне, столице королевства Наварра. Был привезен в Париж Генрихом IV и с тех пор получил широкое распространение. Используется для блюд барбекю.
Основа — лук-шалот (5—6 луковиц) , с добавкой эстрагона, кервеля, тимьяна, лаврового листа, белого перца.
Лук и пряности варятся в смеси белого виноградного вина и белого виноградного уксуса (50:50 г) .
Затем охлаждаются, добавляется два желтка, разведенные в чайной ложке воды, на водяной бане смесь слегка подогревается и одновременно взбивается до загустения, сдабривается 50—75 граммами сливочного масла при интенсивном перемешивании, солится, перчится, и можно добавить еще несколько капель лимонного сока.

ФИЛЕ МИНЬОН ПО-АНДАЛУЗСКИ
Ингредиенты:
1 кг мяса, 100 г сливочного масла, 100 г хлеба, 500 г баклажанов, 200 г помидоров, 100 г ветчины, 100 г мясного сока и 1 горошина черного перца.
Приготовление
Куски филе жарить в масле на сильно разогретой сковороде в течение 5—6 мин. Готовое филе положить на поджаренные хлебные крутоны. Гарнировать поджаренными в масле баклажанами» Сверху положить поджаренные и мелко нарезанные помидоры, смешанные с мелко нарезанной ветчиной. Вокруг мяса разложить кружки баклажанов и помидоров.
Полить мясным соком, разведенным томатным соусом.

Могу подкинуть рецептик любимого салата моего благоверного!! !
Очень вкусный и очень не полезный салатик, очень сытный! Отвариваем любой кусок говядины, я беру с прожилками и не постный. Отварили, пропустили через мясорубку. Выкладываем на плоское блюдо слоями: лук полукольцами (не мариновать), перетертое мяско, майонезную сетку, трем меленько яйчки, опять сетка (или яйца сразу смешать с майонезом), последний стой сыра на мелкой терке и майонез. Делаем несколько проколов ножом и на ночь в холодильник! Очень вредно но вкус такой нежный!!!! Я его вчера писала, называется-Мужской каприз!!!)))))

класическмй стейк толстый или тонкий край рибай или стриплойн, самое главное качественное мясо, дайте ему отлахнуть мин20 в прохладном месте и на рефленую сковороду и любую степень прожарки классика медиум, только для качественного мяса, не дешовое