Подскажите, как готовить тесто для пиццы (не замудрённый рецепт, и какой сыр лучше использовать для начинки?

Вот рецепт, который называется "Дома-пицца" ( в пику нашумевшей в своё время рекламе "Дока-пиццы":-))):
1 стакан кефира подогреваем в миске, всыпаем 1 чайную ложку соды, по половине чайной ложки сахара и соли, вбиваем 2 яйца, всыпаем муку и замешиваем, чтобы не липло к рукам. Сковороду или противень смазываем подсолнечным маслом, выкладываем тесто, разравниваем, придав форму тарелки ( немного на стенки сковороды или противня) , мажем томатным соусом, кладём слой измельчённого отварного мяса ( птицы, рыбы, колбасы) , затем слой резаных колечками свежих томатов, посыпаем солью, специями, слой резанного колечками репчатого лука, слой тёртого сыра. Сверху смазываем майонезом. Выпекаем в разогретой духовке. Когда запечётся, вынимаем из духовки и посыпаем свежей зеленью. Можно на 5 минут накрыть холщёвой салфеткой.
Все, кого я угощал, или давал рецепт, оставались довольны. Готовтся гораздо быстрее, чем на дрожжевом тесте. Тесто поднимается хорошо. П. С. Зачем же соду то гасить уксусом? Достаточно и кефира! Да и поднимается лучше!! !

П
А сыр - мы кладём любой твёрдый, чаще всего Российский. Но о вкусах не спорят.. .
Приятного аппетита!

ПИЦЦА
Тесто для пиццы «Стакан молока, яйцо, немного подсолн. масла, соль, сахар, муки сколько возьмет тесто, дрожжей 25г. Начинка-мажешь кетчупом, сверху колбаса или ветчина, жареные с луком грибы, сеточка из майонеза и тертый сыр. »

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
1 ст. теплого молока + 30 г. свежих дрожжей + 400 г муки, соль, в конце добавить в тесто 4 ст. ложки раст. масла

А сыр можно любой. Я за неимением сыра когда-то потерла плавленный сырок и тоже было вкусно.

Настоящее тесто для пицы готовится из муки, воды, соли и оливкового масла.

мука соль вода оливковое масло-так делают в Италии

Тесто для пиццы я делаю так:
2стак. муки
1стак. кефира
2шт-яйцо
1ч. л. сахара
0,5ч. л. -сода (гашеная)
0,5ч. л. -соли
В кефир добаавить яйца, сол, . соду, сахар-всё хорошо перемешать. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. тесто, как на оладьи. Форму смазываем, тесто выкладываем в форму и распределяем смоченными руками. сверху смазываем соусом, выкладываем начинку (например: обжаренные с луком шампиньоны) , солим, перчим. Сверху натираем на крупной тёрке твердый сыр (Голланский, Гауда... ) и поверх сыра выкладываем майонез.
Ставим в нагретую до t=200Сдуховку на 25-30мин.
готовую пиццу посыпаем зеленью.

Я перепробывала много рецептов и остановилась на таком:
1 ст. кефира (простокваши)
1 ч. л. соды, гашеной уксусом
125 гр. маргарина
2,5 ст. муки.
Маргарин не топить, Готовое тесто выдержать на холоде 1 час (за это время как раз можно подготовить начинку) .
Это тесто можно использовать и для пирогов с ягодной начинкой.
Замечу, что это тесто при выпекании поднимается совсем чуть-чуть.

Если быстро и не мудренно.. . то можно сделать на слоеном.. . или на жидком тесте.. . 1 стакан кефира, 2-3 яйца, соль по вкусу, мука.. . тесто должно получиться как густая сметана.. . А для начинки все что душа пожелает.. . грибы, помидоры, сыр...

а я вообще ленюсь-или покупаю, а в последнее время вообще обнаглела-вместо теста лаваш беру, толстый, режу повдоль-две лепёхи получается, а дальше, как обычно... муж не против-нравиться...)))))))))

Всем советую попробовать пиццу на творожном тесте: 250 г муки, 250 г маргарина, 250 г творога, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, гашеной лимонной кислотой, чуть соли.
Из этого же теста делаю пирог с рыбой (даже горбуша в такой обертке кажется более сочной) и слоеное творожное печенье (чтобы сделать тесто слоеным, его раскатывают в прямоугольный пласт, слегка присыпают мукой, складывают втрое, эту процедуру с раскатыванием и складыванием втрое нужно проделать трижды, в 4-й раз раскатать и нарезать тонким стаканом. Испечь. Если хотите сделать ваше печенье сладким, донышки испеченного печенья намажьте абрикосовым конфитюром и соедините печенюшки попарно, а сверху можно посыпать их сахарной пудрой).