Подскажите как приготовить просто и вкусно баранину . кроме шашлыка.

ПИЛАВ ИЗ БАРАНИНЫ
800 г. бараньей грудинки, 2 луковицы, 400 г. риса, масло, томат, лавровый лист, соль перец по вкусу.
Баранью грудинку порубить поперек костей, разрезать по костям. Нашинкованный лук поджарить в масле на глубокой сковородке; как только он начнет румяниться, выложить в сковородку нарезанную баранину, посолить, поперчить, влить немного бульона, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь тушить в собственном соку. Когда баранина сверху зарумянится, а внутри будет еще сыроватая добавить к ней весь сырой рис, протертый полотенцем, масло, залить бульоном так, чтобы он покрыл только рис. Накрыть сковородку крышкой и поставить в духовой шкаф. Тушить до мягкости баранины. Добавить томат, обжаренный в масле, лавровый лист, осторожно перемешать, чтобы не помять риса. Подержать еще немного в духовке с томатом и подавать.
Примечание: Рис в пилав надо класть непременно сухим, иначе он получится вязким. Чтобы с сырого риса удалить грязь, его надо хорошо протереть несколько раз на сухом полотенце, а потом просеять на сите.

ЧАНАХИ
(Грузинская кухня)
600 г. баранины, 8 клубней картофеля, 4 луковицы, 4 небольших баклажана, 3 столовые ложки томата - пюре, 2 стакана бульона, 4 помидора, 100 г. курдючного сала, 4 дольки чеснока, зелень петрушки, кинзы, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе. В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Томат - пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков. Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками. Подать чанахи в порционных горшочках.

БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ
(Грузинская кухня)
800 г. баранины, 8 головок лука репчатого или 2 пучка зеленого, 2 столовые ложки бараньего сала, 1,5 стакана ткемали, 1 стручковый перец, 2 столовые ложки настойки имбиря или шафрана, эстрагон, кинза, мята, чеснок, соль по вкусу.
Мякоть баранины очистить от пленок, помыть, нарезать на небольшие кусочки, по 5 - 6 на порцию, обжарить, сложить в сотейник с бараньим салом и тушить 10 - 12 минут. Затем добавить тонко шинкованный репчатый или зеленый лук и продолжать тушить до готовности. В конце тушения влить немного бульона, заправить тертым чесноком, мелко нарезанной мятой, кинзой, эстрагоном, имбирем, солью, перцем, добавить зеленые плоды ткемали, проварить и снять с огня. При, подаче баранину полить соусом, в котором она тушилась.

Баранина с петрушкой, запеченная в тесте

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (мякоть) - 600г
- петрушка (зелень) - 30-40г
- слоеное тесто - 600г
- сливочное масло (растопленное)
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Мясо зачистить от пленок, промыть в холодной воде, обсушить. Удалить почти весь жир, потом разрезать мясо на 4 больших ломтика, слегка отбить их, посолить и поперчить. Свернуть каждый ломтик рулетиком и закрепить деревянной палочкой или зубочисткой. В сковороде с толстым дном хорошо разогреть масло и подрумянить в нем мясо со всех сторон так, чтобы сверху образовалась корочка, а середина оставалась сырой. Охладить до комнатной температуры.

Тесто раскатать тонким прямоугольным пластом, разрезать на 4 части. Смазать поверхность теста маслом, сложить кусок пополам и завернуть в него по ломтику мяса, предварительно положив на него веточку вымытой и обсушенной зелени петрушки. Края теста слегка смазать водой и защипать их.

Выложить изделия на противень, смазанный маслом, сверху также намазать маслом и поставить в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Запекать 20-25 минут, потом переложить на блюдо и сразу
же подавать на стол. В качестве гарнира подать тушеные овощи.

Есть такое блюдо, задняя нога запечённая в духовке, нашпигованная чесноком. Солите ногу, делаете надрезы, вставляете туда чеснок и в духовку, в процессе запекангия поливаете жиром стекающим в противень.

Самое простое... кусочки баранины обжарить на сухой и очень горячей сковороде до красивой корочки. Внутри она будет сырая. Сложить в кастрюлю, залить покупным (без соли) томатным соком, чтобы уровень был на сантиметр выше мяса.
Добавить :
САХАР - столовую ложку
соль
перец
зелень... очень хороша тут кинза.

На медленном огне - часа два до готовности мяса.

Легко и вкусно ! )

Баранина, тушенная с помидорами
Ингредиенты
500 г баранины (или свинины, говядины)
300 г помидоров в собственном соку (или свежих)
150 г лука
3 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.

Чеснок мелко покрошить.

Помидоры очистить от кожицы, размять вилкой.

На растительном масле обжарить лук и чеснок.

Добавить мясо, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон (по 5-7 минут с каждой стороны) .

Добавить помидоры, тушить под крышкой 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Баранина с фасолью

Ингредиенты:
600-800 г. жирной баранины,
500 г. белой фасоли,
2 луковицы,
50 г. масла,
перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Фасоль хорошо промыть с вечера, залить холодной водой и оставить до следующего дня. Утром в той же воде сварить ее на небольшом огне до мягкости (фасоль должна оставаться цельной) . Лук мелко порубить и обжарить в масле, добавить баранину, хорошо прожарить вместе, сложить в кастрюльку, залить водой ( в воду можно добавить кубик бульона овощного) , добавить соль, перец, закрыть крышку и тушить до мягкости. В готовую баранину, положить процеженную фасоль, потушить немного вместе и подавать. Сверху положить зелени ( как можно больше и разной!) , но почти перед самой готовкой! Если любите острое, то можно добавить чили! Лучше будет, есди Вы добавите Хмели-сунели!

Чакапули из баранины с зеленью (супер вкусно!!! )
Баранина 1,5 кг (кусочки и ребрышки)
Перец зеленый болг. 2 шт.
Перец зеленый острый 1 шт.
Лук зеленый 1 пучок
Кинза 1 пучок
Сиреневый базилик 1 пучок
Тархун 1 пучок
Чеснок по вкусу
Ткемали
Вино сухое 2 стакана
Соль
Тщательно перемываем всю зелень ( пучки у меня были достаточно большие, зелени чем больше, тем лучше) , нарезаем не очень мелко и смешиваем с нарезанным зеленым луком и 2-мя видами перцев.
Нарезаем крупно мясо и укладываем в кастрюлю, чередуя с перечисленными выше ингредиентами.
Ставим на небольшой огонь, когда продукты выпустят сок и проварятся в нем, вливаем сухое вино, ткемали или алычу и тушим до готовности - у меня это заняло часа 3, т. к. я хотела, чтобы мясо таяло во рту :)
В конце готовки добавляем чеснок и, хоть автор рецепта не рекомендовала, я все-таки добавила немного соли.
Ну скажите, разве может быть что-то легче в приготовлении? ? :)))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Баранина по-деревенски.
1,5 кг баранины (бедренная часть) , 2 мелко порезанные луковицы, оливковое масло. 3 картофелины, порезанные на кубики, 200 г сыра. 1 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока мелко порезанного, соль, перец.
Варим мясо в подсолённой воде на слабом огне примерно час. Вынимаем кость и оставляем мясо. Пассируем лук и чеснок в оливковом масле до золотого цвета Добавляем картофель и сыр, и, когда они подрумянятся, снимаем с огня. Этим фаршем наполняем баранину в том месте, где мы вынули кость, смазываем мясо сливочным маслом, солим, перчим. Заворачиваем мясо (не очень туго) в фольгу и запекаем в сильно нагретой духовке 1 час.
(На 6 человек)

Для этого блюда потребуется жирная и свежая баранина, репчатый лук, картофель и специи. На дно казана укладываете баранину, разрезанную на порционные куски, немного солите, перчите. Я люблю посыпать зиру. 2 слой - лук, порезанный полукольцами, 3 слой - картофель, порезанный ломтиками толщиной до 1 см. Посолить, поперчить. И снова слой лука. Поставить на маленький огонь на 2,5 часа. Приятного аппетита!

Бишбармак.
Мясо отвариваете, убираете. Катаете тесто как на домашнюю лапшу, разрезаете на полосы, полосы-ромбиками. Забрасываете в бульон, где варилось мясо. Как тесто сварится на порционную тарелку выкладываете шумовкой тесто, сверху нарезанное кубиками мясо, посыпаете зеленью. Бульон подаёте в пиалах, а сверху мелко нарезанный свежий лук, молотый перец. Пальчики оближешь!!!

главное что барашек был правильно зарезан
покупайте мясо как минимум у мусульман