Блюда из телятины.

ТЕЛЯТИНА С ТОМАТНО-МЯТНЫМ СОУСОМ

Продукты:

Приготовление: 20 мин
На 4 порции:
8 шницелей из телятины (по 125 г) ,
4 стол, ложки муки,
1/2 пучка мяты,
200 г помидоров черри,
3 стол, ложки сливочного масла,
соль, перец,
150 мл сухого белого вина,
1 чайн. ложка лимонного сока.
Инструкции:

Шницели вымыть, обсушить, накрыть прозрачной пленкой и отбить тупой стороной молоточка. Обвалять в муке мясо. Листочки мяты нарезать полосками. Помидоры разрезать пополам. Нагреть духовку до 50°. Обжарить в сливочном масле шницели с каждой стороны по 2 мин, посолить и поперчить. Вынуть из сковороды, накрыть крышкой и держать в теплой духовке. Положить в сковороду мяту, помидоры и немного потушить. Влить вино и лимонный сок, вскипятить и варить 3 мин. Разложить шницели с соусом по тарел
кам и, по желанию, украсить мятой.

ТЕЛЯЧЬЯ КОТЛЕТКА ПОД СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ. Лук и телятину мелко нарезать, кабачок и помидоры нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить, сыр натереть на терке. Телятину смешать с луком, добавить соль и специи. Майонез смешать с сыром и чесноком. Из телятины сформировать небольшие котлетки и обжарить в масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Котлеты выложить в форму для выпечки, сверху положить по кружку помидора и кабачка, затем смазать сырным соусом. Запекать в духовке 190 град. 35 минут. ПРОДУКТЫ : 400 г филе телятины, 100 г сыра, 150 г кабачка, 2 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. раст. масла, соль, специи по вкусу.

Мякоть задней телячьей ноги нарезают на ломти. Удаляют пленки.
Отбивают. Посыпают солью и перцем.
На разогретом жире жарят до готовности.

Измельченные белые грибы обжаривают на сливочном масле.

На блюдо телятину укладывают вместе с белыми грибами, зеленью, ломтиками лимона.
Подают с отварным или жареным картофелем, сметанным соусом, маринованными огурцами.