Телятина

Из телятины стейка не получится. Бефстроганов, запеченная в духовке, Жареная на углях с картофелем и овощами, в соусе со сливками и красным вином, тушеная с грибами\подойдут шампиньоны, но лучше сушеные лисички размолотые для соуса\,моментальной прожарки в масле с перцем с подачей подмороженных сливок. От поданного блюда не останется ни кусочка. Там и мыть нечего потом....

Телятину лучше тушить. По собственному опыту знаю. А вообще, Рысь отлично написал.

Лучше всего из вырезки (это место такое) . Можно приготовить и из куска на отруб. Место, которое называют яблоко, красиво смотрится, но это не самое лучшее мясо. Конечно, из мраморного бычка категории А лучше всего, но такого мяса даже в хороших ресторанах трудно найти. Лучше всего на стейк подойдет вырезка. Итак, у вас есть кусок вырезки или кусок мяса на отруб. Мясо режут на куски толщиной примерно в сантиметр обязательно поперек волокон! Берете кусок мяса и перчите его черным перцем крупного помола. Далее беру сковороду (у меня с атипригарным покрытием специальная сковорода для стейков, такая квадратная, внутри такие рубчики - полосы) и ставлю на огонь. Наливаю чуть-чуть растительного масла (мне нравится кукурузное) . На раскаленную сковороду кладу мясо. Когда оно обжарилось на одной стороне, я переворачиваю его и солю, потом обжарилось на другой стороне, я переворачиваю и солю вторую сторону. Потом переворачиваю еще пару раз. Общее время приготовления небольшое, жарится быстро. Я не могу написать сколько времени, поскольку все по ощущениям. Когда мясо имеет готовый вид, я проверяю ножом степень готовности. Главное это не передержать и не пересушить, иначе будет как подошва, которую трудно прожевать. Снимаю мясо со сковороды. Телятина, говядина - это такое мясо, которое надо есть сразу! Если оно полежит, то будет жестким и невкусным. Поэтому гарнир готовится заранее! Мясо ешьте только что снятым со сковороды, горячим! Будет вкусно !
Приятного аппетита ! )))