посоветуйте как правельно приготовить толстолобика,вкусно и быстро?

Так как толстолоб довольно костлявая рыба, из него получается очень вкусное ХЕ
Рыба чистится, потрошиться срезаем филе: разрезаем рыбу вдоль хребта попала (голову отрезаем) вырезаем хребет, вынимаем большие реберные кости, потом режем каждое филе на полоски шириной 2 см (поперек) .
Потом каждую полоску режем на кусочки толщиной примерно полсантиметра.
посолить по вкусу, оставить на 10 мину. Затем залить раствором из
расчета: 2 ложки уксуса на 3 ложки воды. Отстоять 3 часа, добавить лук, порезанный колечками, отстоять 2 часа. Сделать углубление посередине, всыпать красный молотый перец и в него вливать кипящее жареное подсолнечное масло. Перемешать хранить в холодильнике, в стеклянных банках закрытых крышкой.
Продукты:
полкило филе, 3 небольшие луковицы, 100 грамм масла подс. , одна ложка (чайная, без горки) перца красного.


А из головы и хвоста приготовте уху

Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся) , бульон при желании процедить.
Лук мелко покрошить.
Морковь мелкой соломкой нашинковать.
Картофель нарезать соломкой.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.
Добавить морковь.
Следом добавить лук (я добавляю целую луковицу) .
Варить 5-7 минут.
Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Толстолобик с шампиньонами
толстолобик, лук репчатый, шампиньоны, помидоры, чеснок, белое вино.
Очищенного, выпотрошенного и вымытого некрупного толстолобика посолить, поперчить и обвалять в муке. На сливочном масле подрумянить мелко нарезанный лук и затем обжарить на нем до золотистого цвета подготовленного толстолобика. Шампиньоны почистить, вымыть, нарезать соломкой и откинуть на рыбу. Добавить очищенные от кожи и семян помидоры, мелко нарезанный чеснок, залить небольшим количеством белого натурального вина и потушить на небольшом огне. Готового толстолобика переложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем.

Бульон из толстолобика с орехами и лимоном
толстолобик, лук репчатый - 1 шт. , петрушка (корень) - 1 шт. , орехи грецкие (очищенные) - 100г, лимон - 1 шт. , лавровый лист - 1 шт. , перец черный - 6 горошин, петрушка (зелень) - 2 ст. л. , соль - по вкусу.
Толстолобик очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Отрежьте голову, хвост, плавники, нарежьте крупными кусками. В кипящую воду опустите голову, хвост, плавники, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец и варите 10–15 минут при слабом кипении. Процедите. Лук и корень петрушки тонко нашинкуйте, положите в кипящий бульон вместе с кусками рыбы, варите при слабом кипении 20–25 минут, затем посолите. Орехи слегка обжарьте, потолките. Добавьте в готовый бульон, доведите до кипения, варите 1 минуту. При подаче в тарелки разложите куски рыбы, залейте бульоном, оформите кружочками лимона, посыпьте зеленью.

Толстолобик жареный с чесноком
толстолобик, мука пшеничная - 2 ст. л. , яйцо - 2 шт. , чеснок - 10 зубчиков, укроп (зелень) - 1 пучок, растительное масло - 2 ст. л. , соль - по вкусу.
Приготовить чесночную смесь: чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с солью, растереть. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, промыть в проточной воде. Тушку разделать на филе с кожей и костями, затем нарезать порционными кусками и замариновать на 2–3 часа в чесночной массе. Подготовленные куски рыбы запанировать в муке, обмокнуть во взбитые яйца и обжарить на масле с обеих сторон.

Я запекаю в духовке, обмазываю майонезом, посыпаю зеленью, можно добавить чесночек и сок лимона. Затем в фольгу, запекать минут 30-40, за 10 мин до окончания фольгу развернуть (чтобы подрумянился)