Как лучше всего приготовить стерлядь вкусно и быстро?

натираем солью со специями, выкладываем на противень, поливаем шампанским и ставим в духовку, запекаем периодически поливаем ложкой жидкостью с листика. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Рыба по царски.
Стерлядь, мука, масло оливковое.
Для соуса: сметана, вино виноградное, хрен готовый, , лук репчатый, зелень, орехи (лесные или грецкие) масло сливочное, яйцо.
Рыбу разделываем на филе с кожей без костей и обжариваем на сковороде, предварительно запанировав в муке.
Делаем соус. Лук мелко режем и пассеруем на сливочном масле. Орехи обсушиваем и измельчаем. Яйца варим и мелко рубим. Сметану кипятим и закладываем в нее все компоненты, входящие в соус. В глиняный горшочек укладываем рыбу, заливаем соусом и запекаем в духовке. При подаче посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

Стерлядь или севрюгу или белугу маринуем 60-90 минут ...потом - запекаем в духовке.... далее вытаскиваем рыбу... снимаем с нее кожу, вынимаем визигу и поливаем соусом
Маринад: овощи (марковь, сельдерей, лук-репка порезать не мелко, залить соевым соусом и 2-3 штуками сока лимона, остатки лимона также бросаем в миску с маринадом. Рыбу кладем в целофан, заливаем туда весь маринад вместе с овощами и добавляем примерно 300 мл. белого вина, пакет плотно закрываем. Пусть маринуется
Соус: нашинкованный лук обжариваем в рас. масле, доводим до прозрачного состояния, не золотистого, добавляем прмерно 100 мл. белого вина - вино выпариваем, далее добавляем около 50 гр. коньяку, коняк выпариваем (поджигаем) далее добавляем 200 мл. сливок - варим минуты 2-3 после закипания, соус процедить через сито, Нам нужен чистый соус без лука. В готовый соус добавляем 2 ст. ложки красной икры. И этим соусом поливаем рыбу. Очень вкусно....

Тушить в горшочках. Вкуснятинаааааа.. . :)

Уха или коптить

на гриле