Как сделать печень мягкой во время жарки?

Жарить надо недолго совсем, она становится жёсткой, если её долго жарить.
Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

мин. 10-15 не более. Чем дольше жарите печень, тем она жестче

Печень надо жарить 15 минут не больше.

куриную жарю так: вымачиваю в воде.
режу на кусочки, но сохраняю целостность каждого кусочка-она сама делится на половинки.
отцеживаю в друшлаге. подсаливаю.
в миске с большим количеством муки кидаю кусочки, и легко стряхиваю миску пока хорошо не облепятся мукой.
упакованные таким образом кусочки возвращаю в сухой друшлаг-и встряхиваю чтоб лишняя мука осыпалась.
в масло горячее опускаю,
и обжариваю, до коричневого цвета.
получается сочно, и без крови.
можно холодными есть, остаются нежными.

Просто не нужно ее долго жарить. Пробовать вилкой.

Печень не любит длительной темической обработки ( любая) , жарить надо по три мин. с кажой стороны. Но если все-таки перестрахаться, то тогда нужно долго тушить около 1 часа, вот только вскус не тот...

Жарить печень надо по 2-3 минуты с каждой стороны, а солить необходимо уже после жарки. Вот при таких условиях печень будет мягонькой.

Вымочить предварительно в молоке пару часов и потом жарить минут 10

печень жарю так
раскаленная сковорода
посыпаю солью
печень обмакиваю в ростительном масле
и на сковородку
1 минута одна сторона
1минута другая
на тарелку и кушать
резать нужно тонким кусочком
печень полезная горячая

предварительно почистить печень от пленок и ( ...) слегка обвалять в муке с солью, если печень не свежая.
Обжаривать на разогретой сковороде с двух сторон по 2 минуты и потушить 5 минут в сметанно-луковом соусе. Чтобы печень была мягкой после приготовления, надо покупать свежую печень.

делаю кляр из молока и яиц, обмакиваю тонкий пласт в кляр и жарю

Замочить в молоке, и жарить не долго. При длительной тепловой обработке печень становится жесткая. А еще говяжья и телячья мягче свинной. А куриная совсем нежная.

можно перед жаркой вымочить в молоке, а потом за 5 минут до готовности добавить пару ложек сметаны!

Перед готовкой вымочить часа 2 в молоке

печень надо на ночь замачить в молоке, а утром обжарить в обмакнуть в муке, и жарить до золотистой корочки.