Как жарить картошку, чтобы она получилась мягкая? Даже при жарке под закрытой крышкой, она получается у меня хрустящая!

Эй я в этом спец, смотри: ) Короче жарить картофан надо вот так: сначала мы его жарим на большем огне, как бы жжем его, пока там не появится корочка со всех сторон. Что бы не сгорела надо мешать, но не слишком часто иначе она развалится. А потом когда обжаришь выключай огонь и под крышкой пуцсть постоит минут 5-10, станет мягкая)

Огонь убавьте

Можно ее сначала отварить, а потом обжарить, внутри будет мягкой.

Пожарили почти до готовности и влейте пару столовых ложек воды, закройте крышкой, обязательно картошка станет мягкой

ещё и от сорта зависит. У меня очень крахмальная, приходится перед жаркой вымачивать. А если не вымочить - мягкая, аж разваливается.

Посолите перед жаркой. Соль задерживает влагу.

побольше масла добавляйте

наверное, сковорода чугунная мешает сделать картошку мягкой.
Я в тефлоновой жарю, картошка мягкая, чуть влажная, под закрытой крышкой жарю.

температуру меньше надо делать.

Это может зависеть от сорта картошки. Когда нарезаете картошку, после ее не промывайте, от избытка крахмала она становится мягче. Нарезайте кружочками тонкими, так она будет мягче. Масла много не добавляйте, т. к. именно в большом количестве жира получаются хрустящие ломтики. Попробуйте пожарить картошку на сливочном масле. И вкусно, и картошка мягче станет. Но я больше люблю такую картошку, как Вы описали, не всегда такая получается, мягкая иногда превращается в кашу, поэтому люблю хрустящую.

Я делаю так - покупаю в магазине куриные кубики для бульона, размешиваю их с водой в стакане и заливаю в картошку. Приятного аппетита.

Часто мешать, она просто не будет успевать покрываться корочкой.

Воды немножко добавь

сбавь обороты на плите)