Как сделать курицу "мягче"?

Это суповая курочка. Чем дольше жарите-тем жестче. Жарка не смягчает мясо. Надо было тушить с бульоном и овощами, порубив на кусочки. Сейчас тоже сделайте подливу и положите тушиться её, добавьте сметаны для тушения, зелени, перца горошком. Тушите еще минут 40.

Приготовить соус, курицу нарубить на кусочки и еще в нем потушить....)

это суповая видимо курица ее варить или тушить часа 3 надо!

Это просто для тех, кому за 50. Они хорошо помнят, какие старые (жесткие) куры были в шестидесятых годах, и как долго их приходилось готовить. Есть три способа.
Курицу перед выпеканием отварить с полчаса
Перед выпеканием толсто смазать густой сметаной и печь подольше
После выпекания завернуть в фольгу и выдержать полчаса

Вероятно Вам попалась суповая курица. Мягче не станет.

Сто лет не видела в продаже суповых кур!
Из нее бульончик был бы классный, а вы ее - в духовку... испортили только такой продукт дефицитный...:)

Это суповая курица. Ее надо было варить. Бульончик был бы м-м-м-м-м. Теперь попробуйте сложить все в посуду с толстым дном, залейте водичкой на треть (или водичкой со сметаной) и тушите под крышкой. Как минимум час.

если уж за 2часа не пожарилась... можно в соусе потушить конечно. можно мякоть снять, порезать и сделать шаурму или салатик. или мякоть через мясорубку, добавить пассерованного лучку и в выпечку

А я из таких кур делаю котлеты. Получаются - супер!

Замориновать с киви, гранатовым соком, апельсинами, ананасом или помидорами. Или их соками. Они размягчают любое мясо

Курица должна обжариваться 3-5 минут. В панировке. Небольшой толщины ( до 4 см) куски. На раскаленной сковороде.