Девочки. Как сделать жёсткую старую домашнюю курицу мягкой? просто долго варить и всё, или чё добавить туда?

Повари пол часа без соли, но с морковкой, луковицей и специями, выключи, пусть поостынет и напитается минут двадцать, и так пару раз. А потом переложи в чуть пересоленную кипяченую воду. Курица получиться сочная и мягкая. Как остынет, переложи курицу в миску и в холодильник, а воду соедини с бульоном и прокипяти.

варите около часа, затем переложите в кастрюлю с холодной водой и варите до готовности

Курицу надо смазать соком лимона, подержать примерно час в закрытой посуде. Затем положить в холодную воду, довести до кипения и варить, снимая накипь, часика полтора. Будет мягкой.

Никак! Хоть 10 часов будете варить будет резиновая. . Домашняя курица годится только на бульон, котлеты и холодец.

замаринуйте с уксусом или лимонным около получаса, затем можно обжарить минут 10-15 и потушить минут 40, плов хорошо из такой курицы варить

В моей практике однажды была такая - варила несколько часов, так мягкой и не стала. Я думаю мясо срезать и перекрутить, может котлетки вкусные получатся.

всегда восхищалась русскии курочками. . крепенькие, тройный, костлявые, а импортные куры, они ниразу с жорлоски не слезали, От худосочных кур очень хороший навар, бульон!

Замаринуйте её в томатном соке, лучше на ночь. А потом стушите, как обычно.

Зато бульон от зрелой курицы для домашней лапши хорош. А если мясо получится жестковато, прокрути в мясорубке и еще макарончики по-флотски получатся

Где то читала, чтоб курица была мягкой, надо в посуду. где варится курица, положить перевернутое блюдце.

а я пробовала варила долго и все было нормальная, мягкая

не стал париться -просто пропустил через мясорубку -надеюсь котлеты будут мягкими

Попробуйте в скороварке! Мне помогло! 30 минут и мясо отходит от костей! Моя жена боится этой адской кастрюли по этому готовлю я.

Толку не будит нужно мясо срезать после варки и нарезать на маленькие кусочки или разделить на вволокна можно в готовый бульен закинуть картофель специи и и паутинку по готовности добавить уже готовое нарезанные кубики или волокна мяса супчик ббудит просто огонь тушить такое мясо без полезно оно станет сухим и резиновым

Хрен не фиига не помогает все равно жесткая

Чтоб быстрее сварилась курица, свекла - я ложу старый стеклянный стакан )) - проверенный способ ! и быстро и без волокиты .